Tajine d'Agneau aux Petits Pois & aux Carottes

03.03.2014

Recette tajine bel jelbana cuisine maghrébine ;

Salam allaicom,bonjour un délicieux plat de viande aux petits pois ,carottes issu de la cuisine du maghreb ,ce mets se prépare en Algérie ,au Maroc et en Tunisie quelque ingrédients changent d'une région à une autre mais c'est une même cuisine issu d'un même bassin du grand Maghreb.On peut remplacer la viande d'agneau par des boulettes de viande hachée c'est aussi bon.

recette tajine d'agneau petit pois carottes facile

Le tajine, ou tagine, désigne, d'une part, un ustensile de cuisine
traditionnel du Maghreb, plat de cuisson creux en terre cuite vernissée, surmonté d'un couvercle conique, et d'autre part, une préparation culinaire du Maroc, cuite dans cet ustensile, sorte de ragoût cuit à l'étouffée, qui peut être composé de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits.

Ingrédients :

500 gr de viande de tajine ( agneau ou boeuf )
500 gr de petits pois
500 gr de carottes ( jeune carotte pour moi )
6 c à soupe d'huile d'olive
Un peu de curcuma ( ou du colorant alimentaire safran )
1 c. à. c. de gingembre
Du sel et du poivre
Un bouquet garnis de coriandre et persil
3 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché
1 litre d'eau

Préparation :

Laver la viande, la disposer dans une marmite, sur feu moyen, avec l'huile, l'oignon et l'ail. Ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le gingembre tout en remuant de temps à autre. Une fois l'oignon sué et les ingrédients incorporés,mettre le bouquet garnis, verser l'eau puis couvrir et laisser cuire pendant 40 minutes.

Éplucher, laver et couper en deux les carottes, enlever l'intérieur, puis les couper en demi anneaux et les ajouter avec les petits pois dans la marmite (moi j'ai utilisé des jeunes carottes que j'ai mis entiéres).

Ajouter l'eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes.