Recette Caramel Au Beurre Salé Inratable

Salam allaicom, bonjour le caramel au beurre salé est une sauce crémeuse onctueuse obtenue par la cuisson du sucre et l'ajout du beurre et de la crème.ce délicieux caramel sert à décorer des  gâteaux, des desserts, des crêpes, des glaces ou tout simplement le manger à la cuillère car il est tellement délicieux et gourmand qu'on ne peut s'en priver d'autant plus si la recette est rapide, facile et inratable !!!Pas d'excuse pour réveiller les papilles !!!Une recette dénichée Fatima zahra, merci ma chère testée et approuvée !!!

25 g de beurre demi sel ou salé bien froid

150 g de sucre en poudre

10 cl de crème fraîche liquide

Une pincée de sel de Guérande (facultatif) 

Préparation:

Coupez le beurre en morceaux et réservez au réfrigérateur

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le sucre à feu doux, n’ajoutez pas d’eau et surtout ne remuez pas mais vous pouvez inclinez la casserole.

A l’aide d’un pinceau imbibé, nettoyez régulièrement les parois de la casserole  pour éliminer les projections

Pendant ce temps faites chauffer doucement la crème fraîche liquide dans une casserole

Lorsque le sucre à complètement fondu et le caramel est blond, arrêtez la cuisson

Versez dessus la crème chaude, en filet tout en remuant, une fois la crème incorporée, ajoutez les morceaux de beurre en mélangeant à la spatule en bois, jusqu’à obtenir une préparation bien homogène

Voilà votre caramel au beurre salé est prêt, vous pouvez l’utiliser comme sous couche d’une ganache au chocolat, d’une tarte au citron, à l’orange, aux poires ou aux pommes, à l’ananas, comme ganache pour des macarons, ou en cachette à la cuillère mais bon ne le dite pas au enfants !!!

Remarques:

Préparer le caramel en petites quantités c’est plus facile à maîtriser.
Le caramel est liquide et durci un peu toute en restant mou, si vous voulez le tartiner quelques minutes au micro onde et il redevient liquide.

Bonne réalisation et bonne dégustation.......

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