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Un cahier de recettes né d'un mariage exquis entre la cuisine orientale et occidentale !

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Mhajeb Mahjouba Msemen Farcis

Recette mhajeb msemen farcis ;
   

 

Salam allaicom, bonjour Mhadjeb Mahjouba ou Msemmen Maloui farcis parfaite pour le rapas de Ftour pendant le mois sacré de Ramadan, de la cuisine Algérienne la mahjouba est une sorte de crêpe arabe feuilletée à base de semoule extra fine, traditionnellement farcis d'oignons et de tomates, mais on en trouve à la viande hachée, au thon, au poulet ou aux poivrons comme celle que je vous propose aujourd'hui.

Cette recette a été réalisé pendant un cours de cuisine à la maison des familles, la recette a été proposé par Aziza.Les mhajebs etait exquis et ils n'ont même pas une miette.

mhajeb mahjouba msemen farcis

 


 

Ingrédients :

Pâte :

 

1 kg de semoule extra fine
1 c à café de sel
Eau
1 verre à thé d'huile pour le feuilletage


Farce :

4 gros oignons
3 tomates
1 poivron vert
2 poivrons rouges 
1/2 c à soupe de piment fort moulu (facultatif)
1 c à soupe de concentré de tomates 
Sel, poivre et ras alhanout
2 c à soupe d'huile


mhajeb-feuillete-aux-poivrons-tomatesP1010292.JPG

 

Temps de préparation : 25 min   Temps de cuisson : 15 min  Total : 40 min  

Préparation :

 

Pelez les oignons et découpez les en fines lamelles.
Faites les revenir dans l'huile. Ajoutez les poivrons coupés en lanières.
Pelez et coupez les tomates , ajoutez les à la préparation salez, poivrez, épicez et laissez mijotez. Ajoutez le concentré de tomates et 1 verre d'eau. Laissez réduire la sauce, retirer du feu et laissez refroidir.
Pendant ce temps, pétrissez la semoule et le sel dilué avec un peu d'eau.
travaillez longuement. De temps à autre, allongez la pâte avec un peu d'eau jusqu'a ce que le mélange soit homogène et un peu mou (non collante).

etapes-mlaoui-mhajeb.jpg
Divisez cette pâte en petites boules de la grosseur d'un oeuf. Versez un peu d'huile sur les mains, étalez avec les doigts chaque boule en une feuille assez mince
Déposez une cuillere de farce au centre de la pâte et recouvrez avec les bords pour en faire un carré (repliez les quatre coins vers le centre)
Faites cuire sur le tadjine ou dans un pôele anti adhesive, puis retourner la pour la faire cuire la seconde face.

etapes-mlaoui-mhajeb-1.jpg

 

Recommencez l'opération jusqu'à épuisement.

Servez les Mhajebs avec un bon verre de thé à la menthe .

mhajeb-feuillete-aux-poivrons-tomatesP1010294.JPG
Bonne réalisation et bonne dégustation ....

mhajeb-feuillete-aux-poivrons-tomatesP1010290.JPG

petit pain farcis à la viande hachéeP1020605
Pour plus de recette de pain spécial Ramadan par ici :
 

pain pour ramadan 2013

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4.9 stars based on 45 reviews
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P
Votre mariage est l'un des jours les plus importants de votre vie. Vous avez le droit d'avoir un mot à dire sur la façon dont le mariage est effectué même si certains des rituels de la cérémonie restera la même. Merci.
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S
<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bravo pour tes recettes, je suis un peu gênée mais honnetement tes m'hajeb ne sont pas assez fins, la réussite de cette recette passe par l'obtention d'une pâte presque translucide quand tu<br /> l'étires. Il faut plus la travailler avec un peu plus d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique. Tu l'étires avec de l'huile, j'en mets très peu car j'ai bien travaillé (je me fais les bras<br /> dessus lol) la pâte en amont. Il faut que ça fasse des bulles d'air que tu dégazeras en travaillant ta pâte. Tu formes tes boules et les laisses poser recouvert d'un torchon, plastique ou ce que<br /> tu veux pour que la pâte ne s'assèche pas. Je me permets ces conseils dans la mesure où tu proposes un site de recettes, ce n'est pas méchant ni une critique juste des conseils, j'espère donc que<br /> tu ne le prendras pas mal.<br /> <br /> <br /> Saha Ramdhankoum <br />
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R
<br /> Dommage que tu ne soit pas ma voisine,moi je ne les reussit jamais , ya3tik al saha<br />
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N
<br /> Bonsoir Saléha enchantée<br /> <br /> <br /> Merci de ton passage sur mon blog, j'aime beaucoup lmhadjeb j'aimerai bien les essayer un jour<br /> <br /> <br /> je te rendrai visite regulierement pour voir tes nouveautés<br /> <br /> <br /> bonne soirée <br />
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A
<br /> <br /> Salam Nour ,<br /> <br /> <br /> Je t'en prie avec plaisir bonne continuation à toi aussi tu fais du bon travail bises.<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> hmmmmmm une trés bonne farce,je te pique un <br /> <br /> <br /> bisous ma belle<br />
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A
<br /> <br /> Mille mercis Farah bises.<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> bravo!! ils sont superbement réussis! c est calorique mais tellement extra!<br />
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A
<br /> <br /> Merci beaucoup bonne journée.Mabrouk aidek.<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> ca donne tres envie<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci beaucoup Flo bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> merci pour cette excellente recette!<br />
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N
<br /> Des mhajebs qui donnent très faim. Tu nous donnes très envie. S'il t'en reste, je passe.<br /> <br /> <br /> A bientôt.<br />
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N
<br /> même à cette heure ci ça donne envie<br /> <br /> <br /> bonne après midi bisous <br />
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M
<br /> Salam ma chère,<br /> <br /> <br /> Un délice ces crêpes je t'en piquerai bien une pour le ftour !<br /> <br /> <br /> Saha ftourek<br />
Répondre
R
<br /> merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii pour c´est delices !<br />
Répondre
L
<br /> humm ma chere saléha ça donne envie , bises saha ftourek<br />
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O
<br /> bsahtkom tres reussi!!!<br />
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A
<br /> Salem Saléha, tu sais tu me met l'eau a la bouche malgrés cette chaleur! je ne refuserai pas d'en manger pour mon ftour j'adore el mahjouba a toutes les sauces ! bessaha hbiba:)Bisous et saha<br /> ftorek<br />
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A
<br /> <br /> Merci beaucoup hbiba Allah Ykhalik saha ftourkom bises.<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> tatik saha, c'est un régal<br />
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O
<br /> un délice bien gourmand  et très réussi ces mhajebs !!<br /> <br /> <br /> saha ftourek Saleha<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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A
<br /> <br /> Allah ybarek fik Najet saha ftourkom bises.<br /> <br /> <br /> <br />