Fondant au chocolat à la purée d'aubergine / Sans gluten

Pour 6/8 personnes 
2 petites aubergines entières 
300 g de chocolat noir 70 %
200 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave
60 g d'amandes pilées
50 gr de poudre de cacao 100% non sucré
3 oeufs moyens
2 c à café de levure chimique
1 pincée de sel

 

Préparation :

Tout d'abord, préchauffer le four à 180°. Tapissez un moule de 23 cm de diamètre avec du papier cuisson .

Ensuite faire bouillir les aubergines entières pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites au toucher.
Pelez la peau avec un couteau.
Mettez dans le bol du thermomix ou d'un simple mixeur la pulpe des aubergines encore chaude, mixer 5 à 8 secondes .
Ajouter le chocolat en morceaux à la  purée encore chaude .

Vérifier que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter les oeufs battus, le miel ou sirop d'agave, le cacao en poudre, la poudre d'amandes et la levure chimique ainsi que le sel. Mélanger bien.

Versez le tout dans le moule préparé.
Faire cuire au fond du four pendant 30 minutes. Laisser refroidir pendant 20 minutes afin d'éviter que le gâteau de casse pendant le démoulage.

Démoulez et saupoudrez de cacao ou de sucre glace avant de servir.

Bonne réalisation et bonne dégustation ...