Brioche roulée aux baies de Goji

05.09.2013

Recette brioche roulée extra moelleuse;

Salam allaicom,bonjour une délicieuse brioche fondante roulée aux baies de Goji,facile à faire pour un résultat extra moelleux,la brioche fond en bouche.On peut tout à fait remplacer les baies de Goji par des raisins secs ça fera l'affaire.Je suis plus attirée par la texture de la brioche elle est exceptionnelle peu sucrée et délicieusement gourmande.

brioche roulée aux raisins secs

Le Goji est le nom commercial de la baie du Lyciet commun, ou Lyciet de barbarie. Originaire de la Chine, les baies de Goji sont de petits fruit ressemblant à des cerises allongées. C’est un fruit très apprécié pour son gout et ses propriétés bénéfiques pour l’organisme.

Une recette piochée chez la talentueuse Bouchra du blog la fleur d'oranger,je suis plus que satisfaite de sa brioche.

En savoir plus sur les baies de Goji :

En Asie, les Baies de Goji sont considérées comme des plantes médicinales et on leur attribue de grandes vertus. Elles sont commercialisées sous forme séchée ou bien en jus de fruit (souvent associés à d’autres fruits).Les Baies de Goji sont avant tout, l’un des aliments les plus nutritif au monde !D’autre part, le goji permettrait de renforcer les défenses immunitaires, de faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d’améliorer l’assimilation du calcium, et de soulager le foie. Elles sont de parfaits anti-oxydants et radicaux libres. Éléments responsables dans le vieillissement prématuré des cellules.

Ingrédients :

La pâte :

500 g de farine

1 c.c de sel

7 g de levure sèche ou 14 g de levure fraîche

70 g de sucre semoule

50 g de beurre ramolli

225 ml de lait tiède

1 oeuf

Pour la garniture :

25 g de beurre fondu

2 c. soupe de sucre roux

80 g de baies de Goji ou raisins secs

Préparation :

Tamiser la farine, ajouter la levure, le sucre, le sel, le beurre, le lait et l'oeuf. Mélanger à la main ou au robot (crochet pétrisseur). Pétrir pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez d'un linge et laisser doubler de volume 'environ 1h 30 min).

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-Image avant la cuisson-

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte, former un carré de 30 cm.

Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre, puis les baies de Goji( ou raisins secs ) que vous avez préalablement tremper quelques minutes dans de l'eau pour les hydrater.

Rouler la pâte,couper en 12 morceaux et les disposer sur une plaque à pâtisserie mesurant 32 * 22 cm (pour moi un moule rond de 28 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever pendant 40 minutes.