Verrine de saumon fumé à la purée d'avocat

 Le saumon fumé est fréquemment utilisé en apéritif ou en entrée pour garnir des canapés par exemple, associé à de la crème fraîche et à du jus de citron. En Amérique, il est généralement coupé en tranches très fines(carpaccio), et présenté sur des 

bagels avec du fromage à la crème, ou en toast Melba, avec des tranches d'oignon rouge, du citron et des câpres. En Europe, il peut figurer également dans des quiches et des plats de pâtes. Délicieux je l'ai marié à l'avocat pour une préparation en verrine classique.

Laver, peler et couper en morceau l'avocat.

Le mettre dans le bol mixeur.

Ajouter le fromage frais à l'intérieur, une cuillère à café de jus de citron, ainsi avec le citron, vous pouvez les préparer à l'avance, l'avocat ne noircira pas. Ajouter également le sel et le poivre du moulin.

Mixer jusqu'à obtenir une belle purée homogène, ni trop épaisse et ni trop liquide. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Si cela vous semble trop épais, n'hésitez pas à ajouter encore un peu de

crème liquide.

Couper en fines lamelles le saumon fumé à l'aide d'un ciseau ou juste avec un couteau.

Mettre au fond des verrines la crème d'avocat, ajouter généreusement par dessus les lamelles de saumon

Un soupçon de piment d'Espelette si vous aimiez et décorer avec des brins de ciboulettes ou une feuille de menthe (moi c'est des brins de coriandre), et une rondelle de citron vert aura bien sa place sur la verrine au cour de la dégustation vous pouvez vous servir de son jus.

Bonne réalisation et bonne dégustation......