Tajine Jben Tunisien / Entrée Ramadan 2013

23.07.2013

Recette tajine jben djben tunisien facile;

Salam allaicom, bonjour un tajine Jben Djben est un met tunisien, à ne pas confondre avec le tajine marocain , est une sorte de quiche sans pâte brisée ou de grosse omelette. Son nom vient d’un mot persan (طاچین) qui désigne un plat à base de riz et d’œuf cuit au four.

Le plat est préparé à base d’œufs, de viande (le plus souvent du poulet ou de la viande de veau hachée) ou de poisson (le plus souvent du thon), de pommes de terre ou de petits pois, de fromage rapé, de persil, olive et d’épices.Le tout est cuit au four durant une trentaine de minutes.

Je vous propose la recette de Meriem qui lui vient de Kaouther une recette que j'ai testée et aimée à vous de faire votre avis.

recette tajine jben tunisien facile

Ingrédients pour 6 personnes :

Un oignon moyen

2 a 3 gousses d'ail

1/2 c à soupe de Smen (beurre clarifie), sinon huile de tournesol

Un blanc de poulet

5 oeufs

125 gr de Fromage râpé (Parmesan, Gruyère ou Cheddar)

1/2 tasse de chapelure (1 tasse = 200 ml)

150 ml de lait

5 portions de vache qui rit (pour moi c'était du kiri)

Une poignée de persil finement hache

100 gr d'olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles(noires pour moi)

1 c à café de levure chimique

Sel, poivre, curcuma.

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 25 min Total : 40 min

Preparation:

Hacher très finement l'oignon, écraser les gousses d'ail, et faire revenir dans une marmite avec 1/2 C S de Smen (beurre clarifie), ajouter le morceau de poulet coupe en quatre, ajouter sel, poivre et curcuma, couvrir d'un 1/2 verre d'eau, laisser cuire, et réduire la sauce.

Dans un saladier, mélanger, les oeufs, le lait, la chapelure, fromage râpé, et en portions, persil hache,ajouter la levure chimique, et laisser de cote.

Une fois le poulet cuit, et la sauce redite et bien refroidie, émietter le poulet, et ajouter le tout (sauce et miettes de poulet) au premier mélange.

Huiler ou beurrer copieusement un moule , le faire chauffer quelques minutes au four (pour faciliter le démoulage du Tajine, et le lavage du moule), sauf si vous utiliser un moule en silicone, pas besoin de le beurrer, verser y la préparation et enfourner a 200 degrés pendant 30 minutes.

Le tajine sera cuit, quand la surface est bien dorée, et la pointe d'un couteau insererr a l'intérieur sort sèche sans nulle trace de liquide.

Servir chaud ou tiède avec une bonne salade variée.