Harcha Marcita / Galette De Semoule A La Menthe Sauvage

Salam allaicom, bonjour Harcha à la menthe sauvage, cette galette de semoule de la cuisine marocaine qui accompagne délicieusement les tables du Ftour (le petit déjeuner) ou le Shour pendant le mois de Ramadhan,elle remplace le pain ou le croissant parisien.On la déguste avec du miel, du beurre, de l'huile d'olive ou du Jben (le fromage frais).Je vous ai proposé plusieurs version de cette Harcha, vous pouvez voir les recettes ici:

- Harcha galette de semoule marocaine

- Harcha moderne au lait à la poêle

- Harcha à la pâte de datte 

- Mini harcha fondante

Prendre la menthe sauvage (si vous n'arrivez pas à la trouver, utiliser la menthe normale), la piler dans un mortier et la mettre dans un bol avec les 50 ml d'eau et la laisser infuser. Réserver cette eau.

Dans un récipient, tamiser la semoule, former un puits et y déposer le sel et le beurre fondu. Sabler cette semoule avec les mains. Ajouter l'eau d'infusion de la menthe sauvage pour obtenir une pâte sans la pétrir(j'ai rajouté quelque feuille aussi à la pâte).

Faire une boule, placer-la sur un plan de travail saupoudrer de semoule. L'aplatir avec la paume de la main.
Découpez et façonnez des galettes de 3 cm d'épaisseur avec un emporte-pièce.
Cuire à feu doux sur poêle que vous avez badigeonner d'une cuillère à soupe d'huile de tournesol puis la retourner délicatement pour la faire cuire de l'autre coté.

Servir la Harcha accompagnée d'un bon verre de thé à la menthe.

Bonne réalisation et bonne dégustation ....

source:Paprikas