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CROISSANTS MAISON AU LAIT FERMENTÉ(LBEN)

PAIN BRIOCHE & VIENNOISERIE

19.06.2012 …

Par Aux delices du palais

Salam allaicom,bonjour mes chéres,je m'excuse auprès de vous pour mes trois jours d'absence sur vos blogs!!!une pause s'impose et la fatigue remonte!!mais je me rattrape comme à mon habitude en vous proposant aujourd'hui une recette qui fait le tour de la blogosphére,je l'ai vu chez notre Ratiba qui l'a prie de Loubna, puis chez A nos petits fourneaux ensuite Nedjma,Yasmina ,Latifa et prochainement chez ma belle Samar.Je ne pouvais ne pas les tester étant donner le succès qu'ils ont eu ces fameux croissants au babeurre.Finalement je suis conquise le résultat est parfait comme le décrivent mes amies blogueuses.de suite la recette.

Ingrédients :

1 kg de farine.

3 oeufs.

3 cuil à s de sucre.

1 cuil à c de sel.

2 cuil à s de levure de boulanger.

25 cl de babeurre (lben)jusqu'à 50 cl tout dépend de la farine moi j'ai pas ajouté.

25 cl de lait tiède.

300 à 400 gr de beurre pour le feuilletage.

2 sachets de sucre vanillé(mon ajout personnel).

Pour la dorure:

3 jaunes d'oeufs.

1 cuil à s de lait.

1/2 cuil à c de café instantané.

Préparation:

Mettre tout les ingrédients ensemble et ramasser avec le lait tiède après avec le babeurre,la pâte colle au doigts c'est normal.

Laisser doubler de volume ensuite diviser la en 2 puis chaque boules la diviser en 4.

Étaler chaque boules et badigeonner la de beurre ainsi de suite jusqu'à épuisement des boules;ne pas badigeonner la 8ème.

Étaler la pâte en tapotant avec les mains,utiliser le rouleau ensuite.

Découper la pâte avec une roulette à pizza des bandes ensuite des triangles.

P5201115

Rouler les croissants et laisser lever environ 45 minutes.

Badigeonner d'oeuf diluer avec un peu de lait et un peu de café instantané (pour avoir une belle dorure,moi je badigeonne avant de les mettre à lever et avant de les enfourner).

Enfourner au four chaud à 200° pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les croissants prennent une couleur bien dorée.

vous pouvez les fourrer avec des amandes ou bien du chocolat tout dépend de votre choix.Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four enfin comme vous voulez.

Bonne réalisation et bonne dégustation....

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S

soleil18

30/11/2012 00:10

<br /> rien de mieux que des croissants fait maison ! belle réalisation !!!<br />

G

guy59600

28/11/2012 23:13

<br /> de jolis croissants bien croustillants pour le petit déjeuner c'est parfait<br /> <br /> <br /> je te souhaite une excellente nuit<br />

B

bienvenue dans ma cuisine

28/11/2012 12:58

<br /> hummm ils ont l'air super bon!!!merci!<br /> <br /> <br /> bisous<br />

M

mabrouka

13/11/2012 10:29

<br /> Merci pour ta réponse rapide, alors j'ai utiliser du beurre doux normale de qualité moyenne, j'ai étaler les disques de pâtes et j'y ai étaler le beurre que j'avais laisser à temperature<br /> ambiante, par contre c'est vrai que lors de l'étalage de la pâte j'ai eu un peu de mal, je t'explique, au départ lorsque je l'étaler avec la main, parfait, mais des que je me suis servis du<br /> rouleau à des endroits la pâte se déchirer et le beurre sorté au fur et à mesure que j'étalais (y avait il trop de beurre??j'ai mis environ 30g entre chaque pâte).BarakaAllah oufick pour ta<br /> réponse et ta gentillesse.<br />

M

mabrouka

13/11/2012 08:24

<br /> Salam alaykoum, alors j'ai tenté les croissants hier soir, et j'ai eu un petit soucis lors de la cuisson tout le beurre à fondu et est sortie des croissants et du coup mes croissants<br /> n'étaient pas feuilletés,je ne sais pas trop ou j'ai louper, c'est pour cela que j'ai besoin de ton aide stp.Malgré cela, les croissants étaient bon quand même alors j'imagine la qualité de ta<br /> recette si j'avais réussi le feuillatage.BarakaAllah oufick pour ta réponse.<br />

A

Aux delices du palais

13/11/2012 09:49

<br /> <br /> Salam allaicom ma chére Mabroyka,ravie que la recette t'as attiré et désolée pour le rattage ça arrive!!!dis moi tu as utilisé un beurre de feuilletage!!!?T'as bien laisser reposer les<br /> croissants!!!?es tu étaler bien les disques de pâte àfin d'incorporer le beurre ?!!<br /> <br /> <br /> <br />

L

Llysa

21/06/2012 11:22

<br /> rolalalalala à tomberrrrrrrrr!!! bravo ma Saléha bisous<br />

A

Aux delices du palais

21/06/2012 17:50

<br /> <br /> Ohhhhhhhh merci ma chére ravie que ça te plaise bisouss<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sandrine

19/06/2012 21:47

<br /> Et bien, ils en ont du succès !! et c'est vrai qu'ils ont l'air parfaits !! plus beaux que chez le boulanger !! bravo !! et bonne chance pour le concours !! repose toi bien !! bisous<br />

A

Aux delices du palais

20/06/2012 11:29

<br /> <br /> Oui moi je le trouve aussi ahhhhhh la grosse téte hihi bonne journée ma chére bisousss<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

19/06/2012 17:30

<br /> Des croissants tout chauds, j'en reve !! Bonne fin de journée, bises Lou<br />

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:38

<br /> <br /> Merci ma belle passe pour le pti dej je t'attends hihi bonne soirée bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

J

Julia T

19/06/2012 16:05

<br /> Ils ont l'air tellement moelleux! Je t'en pique un au passage! Bises Julia<br />

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:39

<br /> <br /> Merci ma chére vas y sers toi bonne soirée bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

S

silvi

19/06/2012 15:42

<br /> wouawww magnifiques , j'aimerais bien me lancer aussi ;) bisouus<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> pour la reponse a ta question , oui biensur tu peu en faire une plus grande, la pâte est tres collante ,mais c'est normal ;) bisouus<br />

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:41

<br /> <br /> Vas y ça prend pas vraiment du temps il faut juste s'organiser c'est trés bon et fait maison c'est encore mieux!!<br /> <br /> <br /> Merci j'essayerai de les faire cette semaine inchallah!bonne soirée bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

E

EmilieRD

19/06/2012 15:33

<br /> Ils sont superbes! Jolie reussite!<br />

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:41

<br /> <br /> Merci ma belle bonne soirée bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

M

Matina

19/06/2012 15:08

Cette recette a un succés fou bravo ma belle tes croissants me donnent bien envie et j'imagine la bonne odeur partt dans la maison hmmmm Bonne journée

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:42

<br /> <br /> Oui t'as vu ma chére elle a fait le tour de la blogo et moi je ne regrette pas de les avoir fait ils sont délicieux merci ma belle bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

G

guy59600

19/06/2012 14:49

<br /> de jolis croissants tu pouvais aussi faire moitie croissants moitie petits pains au chocolat<br /> <br /> <br /> bises et bon après-midi<br />

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:44

<br /> <br /> Oui Guy ça sera pour la prochaine fois inchallah bonne soirée et merci pour ton passage.<br /> <br /> <br /> <br />

A

aux delices de lili

19/06/2012 14:23

<br /> miammmmmmmm! ils ont l'air délicieux tes croissants,<br /> <br /> <br /> je vais noter la recette c'est original (lben).<br /> <br /> <br /> tu es la première classer au vote chapeau, je vais repasser demain si c'est possible<br /> <br /> <br /> bravo bizzzzzzzz<br />

A

Aux delices du palais

19/06/2012 17:46

<br /> <br /> Merci ma belle,oui ils sont délicieux essaye les tu vas pas le regreter!bonne soirée ma chére bisousssssss<br /> <br /> <br /> <br />

S

silvi

05/05/2012 00:37

<br /> delicieux, merci ma chère salèha bon weekend , bisous<br />

A

Aux delices du palais

07/05/2012 10:29

<br /> <br /> Merci ma chére ravie que ça te plaise bonne journée gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumzakino

03/05/2012 21:28

<br /> salam alayki<br /> <br /> <br /> j'espere que tu va bien???<br /> <br /> <br /> boussa<br />

S

sarah

03/05/2012 17:49

<br /> ils sont parfaits!!!!bisessssssssssss<br />

M

Mousse

02/05/2012 08:13

<br /> Je te souhaite une bonne et douce journée.<br /> <br /> <br /> Tendres bisous.<br />

H

Hind

02/05/2012 05:23

<br /> ils doivent être moelleuse a souhait tes croissants. <br />

Y

yasmina

01/05/2012 16:52

<br /> ah tu as succombé toi aussi ma belle!!bravo ils sont superbes!!bisous<br />

M

Mousse

01/05/2012 11:16

<br /> Un petit coucou ici et plein de gros bisous.<br />

L

Leila

01/05/2012 05:39

<br /> Salam aleykom, tu n'imagines même pas à quel point je me régale à chacune de mes visites chez toi masha Allah ! Merci à toi ma belle !!!<br />

J

JULIA T

01/05/2012 00:59

<br /> Belle réalisation et merci pour toutes les photos des étapes1bises.JULIA.prend soin de toi ma belle!<br />

H

hanane

30/04/2012 19:22

<br /> idéal pour accompagner mon café<br />

N

NICOLE PASSIONS

30/04/2012 16:21

<br /> de si jolis croissants qui me tente et vu l'heure j'y ai droit?<br /> <br /> <br /> Bisousssssssssssssssssssssss<br />

O

oum yacine

30/04/2012 11:40

<br /> Salem Aleyki,ils sont super tes croissant et bien réussis !!j'en veut moi un!!!!<br /> <br /> <br /> bisous et bonne journée.<br />

M

Mousse

30/04/2012 11:23

<br /> Nous ne sommes pas dimanche, j'en prendrais bien un !<br /> <br /> <br /> Tu fais de bonnes choses.<br /> <br /> <br /> Bonne journée, bisous.<br />

O

oum mouncifrayan

30/04/2012 10:16

<br /> humm, quelle belle recette!<br />

S

samar

30/04/2012 01:29

<br /> Saleeeem Saleha !!!<br /> <br /> <br /> aujourd hui g t absente toute la journee ma belle et je recupere tardivement ce soir :) merciiii ma belle pour le clin d'oeil tu sais que je les ai refait 3 fois deja loll wallahi pas plutard<br /> qu'hier aussi !!<br /> <br /> <br /> les tiens sont magnifiques el habiba !!!<br /> <br /> <br /> douce nuit !!!<br />

A

Aux delices du palais

30/04/2012 10:04

<br /> <br /> Salam ma belle ohhh t'inquiete je sais que tu passeras !!dis moi alors le resultat ça etait hate de les voir sur ton blog et oui j'ai vu ton com chez Latifa tu me fais rire à chaque fois<br /> t'es choux gros bisousss<br /> <br /> <br /> <br />

C

Culinaire Amoula

30/04/2012 01:20

<br /> Slam, moi aussi j'ai tésté la même recette cette semaine, je vais publier prochainement inchaalah! Vraiment trop bon!! Bonne nuit ma belle.<br />

A

Aux delices du palais

30/04/2012 10:05

<br /> <br /> Salam ma belle ah super je devrai te rajouter alors dans la longue liste ils sont super bons et facile à faire juste le temps qu'il faut!!!hate de les voir grs bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

*

*Séverine*

29/04/2012 23:18

<br /> Tout le monde fait dodo, j'en profite pour venir te poster un petit mot ! J'avais cru comprendre qu'ils étaient si bons ces croissants , mais quand je vois les tiens , cela me le confirme<br /> davantage ! Vous vous êtes bien régalés alors avec çà ! Un gros bisous de nous 5 et profites de<br /> te reposer un peu , une petite pause permet de recharger les batteries et revenir plus en forme que jamais !!! Bisou ma chérie <br />

A

Aux delices du palais

30/04/2012 10:06

<br /> <br /> Coucou ma belle comment vas tu je te trouve tardive là hihi!!merci ma cherie d'etre passée adorable comma à ton habitude!!gros gros bisous j'arrive de suite.<br /> <br /> <br /> <br />

L

lou

29/04/2012 21:32

<br /> je ne connais pas ce lait mais je suis tentée! bonne soirée de dimanche,<br /> <br /> <br /> Lou<br />

A

Aux delices du palais

30/04/2012 10:07

<br /> <br /> Merci Lou c'est trés facile et tellement bons que je n'ai pas résisté.bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

L

lesgourmandisesdeoumouzoheir

29/04/2012 20:31

<br /> avec cette belle couleur on peut pas résister bravo<br />

A

Aux delices du palais

30/04/2012 10:07

<br /> <br /> Merci ma chére bonne journée bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

L

les délices de latifa

29/04/2012 20:02

<br /> j avoue que c est un delice puisque moi meme je l ai teste cetet semaine et je l ai publié <br /> <br /> <br /> on s est vraiment bien régalé avec ces délicieux croissant d ailleurs j en avais congelé et je les ai sortis pour le petit dej de ce matin<br /> <br /> <br /> mais la prochaine fois je mettrai que 500g au lieu d un kg j ai un gros ventre et des gros yeux (traduction de l arabe mdrr) car la dernière fois j en ai fais un kg et c était trop j en ai fait<br /> plein que j ai congelé<br /> <br /> <br /> bisous ma belle<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

A

Aux delices du palais

29/04/2012 20:34

<br /> <br /> Ohhhhhhh la petite gourmande je vais de suite aller les voir !!!!oui moi aussi j'en ai fait pour un Kg de farine la prochaine fois je ferai moitier croissant moitier pain au chocolat je<br /> verrai comment sera le resultat!!mais merci à Ratiba qui nous a relié la recette bisous ma belleeeeeeeee<br /> <br /> <br /> <br />

B

bog de oum mohamed

29/04/2012 19:13

<br /> tros bon bravo m belle bizou et bonne journée<br />

A

Aux delices du palais

29/04/2012 20:34

<br /> <br /> Merci bonne soirée bises<br /> <br /> <br /> <br />

O

oumzakino

29/04/2012 18:56

<br /> salam alayk<br /> <br /> <br /> humm tes croissant sont super reussi bravo, et en etape merci bisouuuuuuu<br />

A

Aux delices du palais

29/04/2012 20:34

<br /> <br /> Salam ma belle ravie qu'ils te plaisent gros bisousssss<br /> <br /> <br /> <br />

G

guy59600

29/04/2012 17:19

<br /> de délicieux croissants pour le petit déjeuner c'est parfait tu peux faire moitié croissants moitié petits pains au chocolat<br /> <br /> <br /> bises et bonne fin de journée<br />

A

Aux delices du palais

29/04/2012 17:25

<br /> <br /> Bonjour Guy oui je n'avais pas penser car la pâte est généreuse et on peut la diviser!!excellente fin de journée.<br /> <br /> <br /> <br />

R

ratiba

29/04/2012 17:18

<br /> merci pour le clein d'oeil c'est une merveilleuse recette que loubna nous a laisser je me dit toujours heureusement que j'ai tester et garder cette recette avant qu'elle ne supprime son<br /> merveilleux blog <br /> <br /> <br /> merci du partage bisous<br />

A

Aux delices du palais

29/04/2012 17:24

<br /> <br /> Salam Ratiba je t'en prie c'est de toi finalement que vient la recette puisque Loubna a malheuresement supprimé son blog!!!je trouve ça bien dans le sens ou le partage permet de garder<br /> des bonnes et délicieuses recettes comme celle là!!bonne fin de journée bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

L

lallafatima

29/04/2012 16:38

<br /> Hummmmm, j'aime bien, c'est ce qu'il me faut avec ce dimanche gris!!!!<br /> <br /> <br /> Merci pour le partage Saléha<br />

A

Aux delices du palais

29/04/2012 16:49

<br /> <br /> Merci ma belle je t'envois de suite si tu veux mais j'ai peur qu'ils refroidissent le chemin est trop longgggggg hihi gros bisous ma chére.<br /> <br /> <br /> <br />