Batbout mkhamer ou Matloue farcis

Salam allaicom,bonjour un pain farci à la chakchouka,une délicieuse préparation à base de poivron,oignon et de tomate épicée à souhait.

Un vrai délice ce Batbout,Matloua ou mkhamer qui dégage un pain (khobz) moelleux et riche en saveur qui se déguste en entrée,en accompagnement avec une bonne soupe Harira,pour un goûter avec un bon thé à la menthe ou au bord d'un lac pour un pique nique.

La recette est si simple à réaliser avec des ingrédients basics qu'on trouve au fond de nos placards et toujours disponible,vous pouvez varier les ingrédients de la farce en utilisant de la viande hachée,des merguez ou de la chahma (la graisse d'agneau).

Ingrédients:

1 bol de de farine de blé tendre
2 bol de semoule fine
1c.à.s de levure de boulanger
1c.à.c de sel
1 poivron vert, 1 poivron rouge,1 poivron jaune
1 tomate bien mure
1/2 botte de persil
1 oignon
sel, poivre,cumin,piment doux,piment fort.
Huile d'olive ou du beurre

Préparation:

Mettre dans une terrine la farine tamisée en fontaine et la semoule fine, faire un puits au centre de la fontaine, y ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d'eau. Verser un peu d'eau et mélanger bien jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, ajouter de l'eau au besoin. 

Pétrir cette pâte pendant 20 minutes, la couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30minutes. 

Séparer la pâte en boules égales, les couvrir d'un linge et laisser lever pendant 10 minutes. 

 

Préparer la farce;dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive ou du beurre laisser chauffer puis y verser les poivrons coupé en très petits dés, l'oignon haché,la tomate râpée,le persil haché et les épices.Laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide.Laisser refroidir la farce avant de fourrer les batbouts. 

Étaler une boule de pâte, sur une table huilée de 0,5 à 1 cm d'épaisseur afin d'obtenir un disque. Garnir la surface de disque de farce. 

Étaler l'autre boule, sur une table huilée, afin d'obtenir un disque de même dimension que le premier disque. 

Couvrir de ce disque le premier disque garni de farce. Fermer en pinçant les bordures en veillant à bien enfermer la farce. 

Étaler ce disque farci. Couvrir d'un linge. 

Répéter cette opération pour les autres boules. Laisser lever pendant 10minutes. 

Faire cuir à la poêle sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face puis le tourner de l'autre face, le disque doit être gonflé comme un ballon, puis le retirer du feu. 
Répéter cette opération pour les autres boules. 

Servir les Batbout farci ,il peut se conserver très bien il faut juste le réchauffer avant de le servir.

Bonne réalisation et bonne dégustation.......

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