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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 18:36

Caviar d'aubergine

 

Salam allaicom,bonjour,Le caviar d'aubergine est un mets méditerranéen, un peu comme Zaalouk marocain à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduites en purée.Ce mets est issu du tronc commun de la cuisine méditerranéenne. On le retrouve en Arménie, en Roumanie et en Turquie, en Bulgarie, en Gréce, en Jordanie(baba ganousch), au Liban (mtabba ou moutabal), Marok(zaalouk).Ce pâté d’aubergines épicé se prépare de plusieurs manières,chaque recette  offrant sa particularité. Certaines incluent du tahini(créme de sésame), d’autres du yaourt, mais cette version, légèrement aromatisée à la coriandre hachée et au huile d'olive, est ma préférée.


Caviar-d-aubergine-saladeP1040093.JPG

 

Ingrédients:


3 aubergines.

4 gousse d’ail écrasée.

1/2 botte de coriandre hachée.

5 cuil. à soupe d'huile d'olive.

1 cuil. à soupe de vinaigre.

Sel et poivre.


Caviar-d-aubergine-saladeP1040102.JPG

 

Préparation:


Piquer toute la surface des aubergines à la fourchette et glisser-les dans un four préchauffé à 200°C/th. 6, pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que leur peau se ratatine. Tourner-les en cours de cuisson. Laissez refroidir.

Ouvrer les aubergines en deux dans la longueur et évider-les à la cuiller. Mettre la chair dans un robot ménager, ajouter tous les Ingrédients excepté l’huile d'olive, saler et poivrezr.Mixer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse, puis Incorporer progressivement l’huile pour lier. Salez et poivrez; server avec du pain grillé ou du pain turk.

Bonne réalisation et bonne dégustation...


Caviar-d-aubergine-saladeP1040082.JPG

 

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Publié par Aux delices du palais - dans SALADE ENTREE & ACCOMPAGNEMENT
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commentaires

h skikda 11/05/2015 14:02

Exellente recette facile et bonne

Manel 06/07/2014 22:30


Très bon caviar d'aubergine ! :)

caviar ossetra 19/06/2013 16:20


Wow, jolie assiette. C'était une très belle présentation. Good job. Félicitations pour le succès de ce plat merveilleux.

Aux délices du palais de saléha 24/06/2013 18:47



Merci beaucoup ça me fait très plaisir .



lynda 06/02/2013 23:39


humm c'est top merci

Julia T 06/02/2013 23:00


Hmmm! Il a l'air délicieux! J'adore! Bises!

Llysa 06/02/2013 21:15


hummm quel régal! j'adore! yatik essaha ma Saliha! bisous

guy59600 06/02/2013 20:20


un délicieux caviar


je te souhaite une bonne soirée

femme russe Nice 31/10/2012 07:25


J'adore cette recette.  Elle est tellemenet délicieuse, j'en rafolle . 

samar 27/09/2012 19:57


mmm ichahi ton caviar d'aubergine !! je le ferais incha allah mon mari adooore !1


bizz

Cupcakes en folie et autres douceurs 24/09/2012 14:31


un vrai régal!!!

Culinaire Amoula 20/09/2012 22:54


Humm comme je les aime! Bonne soirée.

Hind 20/09/2012 14:54



Julia T 20/09/2012 14:31


Un délicieux caviar! J'aime beaucoup! Bises et bonne journée ma belle!

Ouissaaam 20/09/2012 12:37


Huuuuuum les aubergineees c'est troop boon et ton caviaar miaam miaaam


Jteee souhaite une bonne journée a toi, bisouuuu

natt 20/09/2012 12:02


sur du pain grillé miam miam


bonne journée bisous

oum mouncifrayan 20/09/2012 09:55


elle me plait bien cette recette! merci

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