Salam allaicom, bonjour mon plat préféré ce tajine de poulet aux carottes, olives et champignons, je le fais souvent à la maison, pour sa simplicité et mes convives ont été toujours ravis ! Je le fais cuire au tajine en terre cuite quand j'ai du temps devant moi, sinon pour la rapidité j'utilise ma cocotte minute, puis je fais rôtir le poulet au four et je le présente garni de galette de pomme de terre Mâakouda à la place des frites ! Un délice ce tajine accompagné d'un pain maison !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses cuisses de poulet (ou un poulet moyen)
1 bocal d'olives vertes dénoyautées
2-3 carottes
1 boite de champignon de paris
Huile d'olive (ou l'huile de table)
1 gros oignon
4 gousses d'ail
Persil et coriandre
1 c. à. café de gingembre
Un peu de curcuma ou du safran colorant
Sel, poivre
1/2 litre d'eau

Préparation :

Lavez les cuisses de poulet à l'eau vinaigrée, aprés avoir oté un peu de peau et l'excédent de graisse. 

Dans un bol mélanger le curcuma, le gingembre, le poivre, le sel, le persil et coriandre ciselés avec l'huile d'olive . 

Dans une cocotte ou dans un tajine, faire revenir l'oignon emincé avec l'ail dans l'huile d'olive, avec les morceaux de poulet, arroser les avec le mélange d'épices et d'huile. 

Epluchez les carottes et les coupez en plus fines rondelles.

Egouttez les olives vertes que vous ferez tremper dans de l'eau bouillante afin d'ôter un peu le sel qu'elles retiennent.

Avant que le poulet ne soit trop coloré ajouter de l'eau . 

Quand le poulet est cuit, l'enlever de la cocotte et le mettre dans un plat allant au four en le badigeonnant de beurre avant de l'enfourner 15 minutes pour le rôtir (vous pouvez aussi le laisser cuire avec les carottes, moi je le préfère rôti).

Enfin mettre dans la cocotte les carottes.Laisser mijoter le tout à feu moyen .

10 min avant la fin de la cuisson rajoutez les olives et les champignons égouttés.
Vous devez obtenir un bouillon plutôt clair que les olives auront parfumé.

Dans le plat de service, disposer les cuisses de poulet, ajoutez les carottes, les olives et les champignons et arroser le tous avec du bouillon, présenter le tajine de poulet garni de galette de pomme de terre si vous le souhaitez.

Bonne réalisation et bonne dégustation ...........

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