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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 12:16

Salam allaicom,bonjour,Le couscous est un plat nord africain (berbère). Couscous désigne aussi les granules sphériques obtenues par agglomération de semoule de blé dur, celles-ci pouvant être fines, moyennes ou grosses.

Le plat de base consistait en l'association du couscous (céréale) et des pois chiches (légumineuses) mais sans viande, la légumineuse jouant ce rôle. Aujourd'hui, le couscous est habituellement servi avec de la viande et un ragoût de légumes. Il peut aussi être consommé seul, aromatisé ou nature, chaud ou froid, comme dessert ou plat d'accompagnement.

Le couscous a été classé en 2011 en troisième position des plats préférés des Français. Il est en outre le plat préféré des habitants de l’Est de la France devant la choucroute.La recette en video est ici couscous.

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Ingrédients:Pour 4 à 6 personnes.

500 g de semoule grosse(couscous).

500 g de viande d'agneau(2 gros morceaux) 

1 gros oignon.

2 gousse d'ail ou une grosse.

1 grosse tomate.

3 carottes.

1 grosse courgette.

2 navets ronds.

2 pommes de terre.

1/2 botte de persil et 1/2 de coriandre.

1 branche de céleri frais.

1 verre de pois chiche trempé la veille.

1 verre de raisin sec.

1 petite boite de tomate concentrée.

2 bâtonnet de cannelle.

Épices;sel,poivre,gingembre,curcuma,cannelle en poudre,piment rouge doux en poudre(une c à c de chaque selon votre goût),.harissa facultatif.

Les cubes saveurs;ail,safran,coriandre,mouton.

2 c à s de miel.

50 gr de margarine.

Eau.

Huile d'olive.

2 oeufs pour la décoration.

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Préparation:

Mettre le Couscous dans un grand plat creux. Mouiller avec 1/2 litre d'eau tiède,une fois le Couscous bien mouillé, mélanger-le afin de l'humidifier et de l'aérer, laisser reposer 5 Minutes.
Entre temps, faire rissoler la viande coupée en morceaux 5 minutes dans l'huile d'olive avec l'oignon émincé,le sel, le poivre,le gingembre,la cannelle ainsi que le bouquet de persil+coriandre+céleri,et les cubes saveurs.

Joindre 2 litres d'eau et porter à ébullition.Ajouter les pois chiche et laisser cuire jusqu'à mi-cuisson de la viande. Ensuite, incorporer le navet coupé en morceau, les carottes,la tomate coupée en deux et le concentré de tomate puis terminer la cuisson.

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Pendant la cuisson de la sauce, égrainer le Couscous
 qui a séché avec les mains,rajouter un peu d'huile et égrainer à nouveau afin que celui-ci ne colle pas au couscoussier.

Mettre dans le haut du couscoussier et laisser cuire.Après une quinzaine de minutes de cuisson, la vapeur commencera par s'échapper du haut,  verser le couscous dans le grand récipient creux,égrener le couscous puis arroser généreusement d'eau tout en mélangeant avec les mains délicatement,laisser reposer 10 Minutes.Entre temps rajouter la pomme de terre,la courgette coupées(ils prennent moins de temps pour la cuisson)et la gousse d'ail pour parfumer la sauce.

Égrener à nouveau le couscous puis le remettre dans le haut du couscoussier pour la seconde fois.

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Prendre 2 louches de la sauce,les mettre dans une casserole,y mettre le raisin sec,la cannelle et le miel et laisser cuire à petit feu,jusqu'à évaporation de la sauce.
Une fois la seconde cuisson terminée, verser le couscous dans le plat creux, et rajouter 100 g de margarine ou du beurre, un filet d'huile d'olive,et du sel,laissez fondre un petit peu avant d'égrener avec la spatule.

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Servir le couscous, saucé et garni de viande et de légumes.Sans oublier les raisins secs et les oeufs dures.


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Ce soir comme,il me restait de la semoule toute prête,des légumes et la sauce mais pas de viande,mon mari avait encore envie de manger du couscous,alors j'ai fait cuire quelque merguezet j'en ai mis sur le couscous et c'était aussi bon avec un peu de leur jus de cuisson!!!donc en cas où vous en avez pas de viande faites appel au merguez.

PC100006.JPG
Dans ce cas là,on peut y mettre les raisins!

PC100016.JPG
Pour toi Sandrine,bonne réalisation et bonne dégustation.

PC100002.JPG 

 

coucoussemoulevianderagoutlégumeraisin secoeufbeurreplatmaghrébin   

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commentaires

corine 06/06/2013 15:37


Ce couscous me donne envie d'en faire , comme je reçois de la famille ce samedi je vais le préparer avec amour!! merci pour la recette.

Aux délices du palais de saléha 06/06/2013 16:02



Bonjour Corine,


Ohhh ce plat et tellement bon et convivial pour les repas en famille y'a pas mieux !!!Un bon thé à la menthe s'impose à la fin henn!!


http://www.auxdelicesdupalais.net/article-the-vert-a-la-menthe-la-boisson-traditionnelle-110088668.html


Tu me donnera des nouvelles bonne réalisation...



Karima 11/05/2012 14:30


Bonjour je n'ai jamais goûté un coucous sucré-salé mais en lisant la recette j'ai eus l'eau à la bouche! alors je vais l'essayé


bonne continuation et bon vendredi

Aux delices du palais 12/05/2012 11:30



Merci Karima ravie que ça te plaise tant et merci pour ta confiance!!bon week end bises.



Stephaniie 17/11/2011 02:28


Qu'est-ce-qu'il me donne envie ton couscous Rohhh la la :-)


Aux delices du palais 17/11/2011 09:02



Merci Stephanie,ravie qu'il te plaise,sois la bienvenue sur mon petit palais,j'espere que tu y prendras plaisir,bises.



Oranie 15/11/2011 20:56



Tu m'en prépares une Grande assiette loll, il est superbe ton couscous, bisous



Aux delices du palais 16/11/2011 09:16



Mais oui je le ferai avec plaisir!mais j'en doute que le facteur voudra te le ramener jusqu'à Villeurbanne!!!!!!!!!!!lol!mais par contre tu pourra venir chez moi un de ses jours pour
manger des delices et papoter comme t'as fais avec Djouza je suis au courrant hen!!!hihi,bisous ma chére.



oum yacine 15/11/2011 20:20



ce couscous ma l'air  très bon!!! ,je peut pas menpassé je le prépare  chaque weekend pour prendre le temps a le dégusté.bisous  et bonne soirée



Aux delices du palais 16/11/2011 09:13



Merci ma chére c'est trés gentil de ta part,ce complimet me touche!Alors t'es comme moi sucré salé,j'adore!!moi c'est plus Samedi!!bises gourmandes.



gridelle 15/11/2011 19:34



que je voudrais venir le déguster ce couscous!!! Mmmmmm!



Aux delices du palais 16/11/2011 09:04



Bonjour Gridelle,ça me fait trés plaisir de t'acceuillir chez moi!!!alors tu compte venir quand,pour que je puisse te préparer des delices?!!!!!bisous ma belle.



Michèle 15/11/2011 15:20



Miaammm, ton couscous me met l'eau à la bouche! Merci pour cette succulente recette.



Aux delices du palais 15/11/2011 15:40



Merci Michèle c'est un plaisir de vous faire partager mes delices!bises.



sarah 15/11/2011 15:10



bonne chance ma belle!



Aux delices du palais 15/11/2011 15:19



Merci ma chére à toi aussi t'as toute tes chances avec ce festin!j'hésite quoi choisir.bisous.



Au coeur des petits délices! 15/11/2011 10:21



Oh my god !!!!! C'est ça qu'on dit quand on est subjugué dans les films Américains !!! lol . Alors là Saleha, si tu me prend par les sentiments, tu vas me voir débarquer un de ces 4 chez toi
!  Sucré salé , ça me parle, j'Adore ;-D   Il a l'air délicieux ton couscous , MIAM !!!!     Milles bisous à
toi              *Séverine*


 



Aux delices du palais 15/11/2011 10:45



Coucou ma belle,tu parles serieux j'espere lol hihi,depuis le temps que j'attends que ça tu sais et si tu vennais avec tes delices aux dattes et n'oublie  pas le thé à la menthe on
va se régaler je t'assure!!!!!!!!!!et un peu de kilos par ci par là ça ne fait pas de mal hihi!!!!!!!merci ma cherie ça me touche ce compliment et je le partage avec toi !!!!!!!!!!!!!bises
gourmandes lol.



bigmumy 14/11/2011 13:49



Il est déicieux, je me laisserai bien tenter par ce sucré salé !!! bisous



Aux delices du palais 14/11/2011 16:21



Merci ma chére t'es choux.



sanaa 13/11/2011 21:00



miam le couscouse que j'aime, ye3tik essaha, merci pour le partage, bisous.



Aux delices du palais 14/11/2011 16:30



Merci à toi Sanaa d'etre passée sur mon palais ça me fais plaisir,sois la bienvenue,bises.



sorawel 13/11/2011 19:17



merci pour ta recette!!! je ne connaissais pas version sucré salé!



Aux delices du palais 13/11/2011 20:16



Je t'en prie ma chére,bonne nuit,bises.



linda 13/11/2011 17:32



un met royal qui me donne l'eau à la bouche saléha je vois que c'est un article que tu a déjà poster quand tu reposte coche la case en bas de ton article prevenir mes inscrits à la newsletter
comme ça ça permets à ceux qui sont inscrit de voirs tes publicatins pour les nouvelles c'est automatique voilà bonne fin de journée :)



Aux delices du palais 13/11/2011 18:31



Merci ma belle,ah ok,ça marche grosse bises.bonne soirée!!!!



Rachida 13/11/2011 11:06



wow un pur délice, merci pour ce plaisir et bsahetkoum



Aux delices du palais 13/11/2011 11:21



Merci Rachida,sois la bienvenue sur mon petit palais hihi;bon dimanche,bises.



Cupcakes en folie et autres douceurs 12/11/2011 21:59



Hummm c'est trop trop bon et que c'est bien réussi!!!



Aux delices du palais 12/11/2011 22:16



Merci ma chére,ça me touche et finalement c'est mon objectif de vous faire plaisir,gros bisous gourmands.



wafia 12/11/2011 20:44



Coucou ma belle, ton couscous est assez inabituel mais j'imagine que c'est bon, j'ai déja manger un couscous sauce rouge raisins secs et j'ai beaucoup aimé


La prochaine fois tu m'invite lol


Bisous



Aux delices du palais 12/11/2011 22:16



Merci ma chére Wafia,avec plaisir et comment!!!avec joie,c'est dommage que la distance nous sépare,je t'aurrai inviter wallah,gros bisous.passe une bonne nuit.



Sandrine 12/11/2011 20:27



Waouh, on a fini de manger il y a 1/2h et là, avec ton couscous, tu me donne encore faim ! En + la déco du plat, on dirait un soleil et la vidéo musicale, tout y est, on s'y croirait ! ça c'est
une recette à tester ! et vu que mon mari adore le couscous, je vais lui faire celui là pour son anniversaire le 17 novembre. Il va adorer et ça changera de mon imitation de couscous fait à la
française. Merci pour cette bonne recette, j'en ai l'eau à la bouche, tu es la pro du couscous.



Aux delices du palais 12/11/2011 22:13



T'es adorable ma cherie,un amour quoi dire de plus!!!et ça me fait plaisir qu'il te plaie mon couscous,c'est mon but!!!en plus pour féter l'anniversaire de ton epoux tu vas le faire,je
suis trés ravie,joyeux anniversaire à ton mari à l'avance et pleins d'amour à partager avec les deux petits bouts de choux,que j'adore sans les connaitre,il suffit que l'un d'eux à participer à
me faire deguster et savourer les delices de sa maman et ça c'est que du bonheur!!!!!!tu verra je mettrai la photo avec du mergues!!Bonne réalisation ma belle et bonne degustation.



la butineuse 12/11/2011 20:10



Mashallah! Chahitini!Je me serais volontiers invitée à table!!!!!!!


Bizz



Aux delices du palais 12/11/2011 22:14



Oh c'est gentil ce compliment me touche,et je t'inviterai avec joie,bises gourmandes.



Oranie 12/11/2011 19:51



Yatek saha pour ce délicieux couscous, bon wend!!!



Aux delices du palais 12/11/2011 22:14



Merci ma chére,bon dimanche à toi!bises.



llysa 12/11/2011 18:00



rolalalalala comme j'ai faim en voyant ton couscous ya yemma j'adore!! yatik essaha ma chèrie!!! il est top de chez top!


rejoins moi sur le forum 


http://recette-du-maghreb.superforum.fr/forum, je suis administratrice et j'aimerai bien que tu sois avec nous hihihihi, tu verra c'est
super boussaaaaaaaaaaaa


 



Aux delices du palais 12/11/2011 18:03



Merci ma belle,je t'invite avec un énorme plaisir et j'adoreeeeeeeeeeee YA YEMMA hihi!ok je vous rejoins Chef!à toute,biosous.



sarah 12/11/2011 09:30



je n aime pas trop le sucré salé mais ton couscous est superbe!bravo!



Aux delices du palais 12/11/2011 10:52



Merci ma chére,t'es adorable!gros bisous.passe un bon week end avec ta petite famille.



bigmumy 04/10/2011 22:54



Tpn couscous me fait trop envie !! j'en ai mangé hier mais ça ne me dérange pas d'en remanger !!!! bisous et bonne nuit



auxdelicesdupalais 05/10/2011 08:10



Merci Djouza,c'est un compliment dont je suis fiere!!!!bonne journee,je t'embrasse.



RATIBA 04/10/2011 21:01



hummmmmmm le délicieux couscous 


merci pour ta visite bisous 



auxdelicesdupalais 05/10/2011 08:12



Je t'en prie Ratiba c'est un plaisir pour moi!!!!!!je vais m'inscrire sur ta newsletters inchallah!!!!!!!!bonne jounee!je t'embrasse.



nabil 04/10/2011 17:03



ça donne envie allah ybarek!



auxdelicesdupalais 04/10/2011 17:06



baraka allah fik!!!tu l'as gouter hier non????



sarah 04/10/2011 16:53



oh le beau couscous!!!!j en ai fait un hier pour 15 personnes!!!bisesssss



auxdelicesdupalais 04/10/2011 17:06



Ah oui,tbarak allah!!!machallah pour 15 personnes!!!il faut que tu nous postes ta recette!inchallah!!bisous.



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