BAKLAWA GATEAU ALGERIEN DE FETES

20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 17:30

Bonjour,comme j'ai promis à RATIBA de publier la BAKLAWA à la pâte filo,alors chose promise chose due!!!Inspirée de la cuisine de Djouza ,et j'ai remarqué que plusieurs blogueuses l'ont réalisée et c'était très réussis bravoo!!!Moi par contre j'ai décidé de la faire différemment,en version économique eh oui !!!Rassurez vous,c'est un pure délice!!!Je vous laisse déguster et juger bien évidemment!

Ingrédients:

1 paquet de 20 feuilles de filo.
1 kilo de miel maison ou du commerce.
250 gr de ghée (beurre débarrassé de son lait).

Pour la farce:
3 bols de cacahuetes grossièrement moulues et torréfiés au four.
Extrait d'amande amére.
1/2 bol de sucre.
1 c à s de beurre fondu.
Eau de fleur d'oranger.

Vanille ou cannelle ou citron (j'ai mis un peu de cannelle et de la vanille).

1 pincée de sel(pour faire re-sortir le goût sucré).facultatif.

Pour la pâte maison:

250 gr de farine.
50 gr de beurre fondu.
Eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.

1 pincée de sel.

Préparation:

Tout d'abord, on va préparer la pâte maison car elle doit reposer.L'idéal étant de la préparer la veille et la laisser au réfrigérateur toute la nuit.
Mélangez les ingrédients en travaillant bien la farine et le beurre fondu entre les mains,puis ajouter,la vanille ,la pincée de sel et arroser d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme. Travailler celle ci jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et élastique. Couvrir d'un film plastique et réserver.

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Préparation de la farce:
Mélangez tous les ingrédients ensemble puis rajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger en mélangeant du bout des doigts.

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Montage de la baklawa:
Il y a différentes sortes de feuilles de filo. Elles sont en général rectangulaires plus ou moins larges. Les miennes mesuraient environ 30 x 40 cm, et mon moule 30 cm de diamètre donc parfaitement bien adaptées.
Prendre délicatement la première feuille et la déposer dans le moule déjà beurré. Badigeonnez de ghee. Prendre une deuxième et la déposez sur la première. Badigeonnez de nouveau de ghee.Continuez ainsi jusqu'à la 9ème(la 10ème pour moi)feuille en badigeonnant toujours chaque feuille. Ajoutez la farce en l'égalisant bien. Couvrir de nouveau avec 7 autres feuilles(10 pour moi) en badigeonnant bien chaque feuille. Pour la dernière étalez la pâte maison en une fine feuille. L'étaler délicatement en prenant soin de ne pas faire de trou .

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Découpez les bords en laissant 1 cm de hauteur. Coupez vos baklawa en losanges ou carrés.Avec un emporte pièce j'ai coupé des petites fleurs et des petites feuilles que j'ai déposée au centre puis j'ai piqué avec une amande au centre.

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Badigeonnez de beurre ou de ghee toute la surface et mettre à cuire à four th. 180 environ 45 min. Retirez le plateau lorsque la baklawa est bien dorée. Aussitôt, versez le miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger,qui va être absorbé. Couvrir le plateau et laissez 24h.

Le lendemain, découpez vos baklawa et mettre dans des caissettes. Dégustez.

Un grand remerciement à DJOUZA qui me bouste en avant.

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Publié par auxdelicesdupalais - dans GATEAU ALGERIEN MODERNE ET TRADITIONNEL DE FETES
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commentaires

Julia T 13/06/2012 01:51

Ohlala! J'adore! Ça a tellement l'air délicieux! Miam! Bises Julia

CuisineStyle 24/11/2011 12:37

Vraiment bravo pour ta Baklawa aussi je trouve qu'elle est plus belle que la mienne!

Bonne journée.

Carmen.

Aux delices du palais 24/11/2011 13:14

Mais non au contraire,je trouve que la tienne est bien cuite et la dorure excelente bravo à toi bises.ma chére Carmen.

oum anas 22/11/2011 13:27

très réussi bravo ma chère. bisous

Aux delices du palais 22/11/2011 13:58

Merci okhti c'est genti de ta part,bisous.

bigmumy 21/11/2011 23:49

A chaque fois tu m'en donne envie de cette baklawa !!! merci Saleha, bisous et bonne semaine

Aux delices du palais 22/11/2011 11:25

Merci ma chére ça me fait trés plaisir de te l'entendre dire!bisous bonne journée ma chére Djouza!ça veut dire quoi djouza?!!!!!!curieuse de le savoir!!

poune 21/11/2011 23:12

Belle réalisation !!

Aux delices du palais 22/11/2011 11:25

Merci bien!!!bienvenue sur mon palais modeste et y passe d'agréable moment!bisous.

la butineuse 21/11/2011 21:05

Elle est superbement et délicieusement réussie!!!!!!

Bravo!!!!!!!

Bizz

Aux delices du palais 22/11/2011 11:26

Merci ma chére !!ça me fait trés plaisr ton compliment!!gros bisous.

hanane 21/11/2011 21:04

mon petit coucou du jour, un délice bravvvvoooo

Aux delices du palais 22/11/2011 11:27

Merci à mon tour je viendrai te faire un coucou hen hihi!!bisous.

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/11/2011 20:22

Superbe!!! Et tes photos sont magnifiques!!!!!

Aux delices du palais 22/11/2011 11:28

Merci!!!moi je te propose de nous faire un capcake version Baklawa!comme t'es pro!!tu nous fera surement un truc extra!!!!!!!!!!gros bisous.

Llysa 21/11/2011 16:14

je passe te faire un bisou!! et quand je vois ta baklawa je fond!! hihihi bisousssssssssssss

Aux delices du palais 21/11/2011 18:42

Merci ma cherie t'es choux!!j'aprécie vraiment tes passages tarde pas à chaque fois ma saliha adorée!!!douce nuit

Llysa 21/11/2011 10:33

yatik essaha ya habibati bisous

Aux delices du palais 21/11/2011 10:55

Allah yssalmak ma saliha à moi hihi!gros bisous,trés bonne journée de gourmandise je me demande ce que tu vas nous concoter aujourd'hui!?

R'Evelyne 21/11/2011 08:32

Je chercher une recette pour ces petits gâteaux bien bons !! Super je te mets en favoris !!

Bisous

Aux delices du palais 21/11/2011 09:14

Oh merci Evelyne,pour ta confiance!!!!!!!!!ravie qu'elles te plaisent!!ros bisous.

Sandrine 21/11/2011 06:03

Oh, làlà, il est 6h00 du mat et j'en prendrais bien pour le petit déjeuner !! Miam, un délice de plus !!!

Aux delices du palais 21/11/2011 08:24

Merci ma belle t'es adorable,je te donnerai volentier mais au fait cette recette je l'ai faite y'a longtemps comme j'ai remarqué que vous l'avez pas vu alors je l'ai actualisé!!!et devine
elle est faite avec des cacuhaites choso que tu n'aimes pas mais le plus c'est que que tu ressens pas du tout le gout car c'est aromatisé avec l'arome amande amére!!!!!!!!!!!eco
non?bisous.

Sandrine 20/11/2011 21:48

Super, de bonnes Baklawas !! j"adore les pâtisseries pleines de miel !! Miam ! Miam !!

Aux delices du palais 21/11/2011 08:24

Alors régale toi ma chére!!!!!!!!!!bisous trés bon debut de semaine.

Au coeur des petits délices! 20/11/2011 21:04

Ils sont superbes, je te félicites ! Je n'en ai jamais fait encore mais ne demande qu'à les tester ! C'est beau, c'est bon et tu en as fait pour une colonie là !!!!

Comme tu me disais l'autre jour, on est un peu cousine finalement !!!!!! Je t'embrasse , à très bientot ! *Séverine*

Aux delices du palais 21/11/2011 08:26

Oui c'est ça mdr!!!!!!!!!!!mon mari adore cette patisserie lui qui n'est pas trop sucré alors j'ai relevé le defis hihi!!!!!!!!!!!oui cousine et comment,merci ma belle!!!gros
bisous.

oum yacine 20/11/2011 20:57

waouh!!!! tes baklawa sont sublimes ,bisous et bonnes soirée

Aux delices du palais 21/11/2011 08:26

Merci ma chére t'es adorable,salam et trés bonne journée.

Wafia 20/11/2011 19:58

Miam miam ta baklawa me fait saliver, aussi bonne que belle c'est sur.

Bonne soirée ma belle.

Bises.

Aux delices du palais 21/11/2011 08:27

Oh ma chére quel compliment t'es choux!je t'embrasse et passe un trés bon debut de semaine.

Oranie 20/11/2011 19:37

Elles sont superbement bien réussis ces baklavas, biz

Aux delices du palais 21/11/2011 08:28

Merci ma chére ravie qu'elles te plaisent!!!gros bisous passe une bonne journée.

sarah 20/11/2011 19:34

hummmmmm!!!elle est superbe!!!!!besoin de toi pour un petit vote stp avant demain soir bisesssssss

Aux delices du palais 21/11/2011 08:29

Ok ça marche j'ai deja voté je peux voter une 2éme fois?!!!!!bisous ma chére.

oumzakino 20/11/2011 19:25

salam alayki oukhty

wahou ma patisserie preferé hihi

j'aime beaucoup ca a l'air simple dis donc, a testé inchaallah

barakaAllah oufiki du partage,bisou

Aux delices du palais 21/11/2011 08:32

Pas vraiment simple car la manipulation de la pâte filo est trés delicate mais plus facile que la pâte maison car t'as besoin de passer par la machine à pâte à tenter!!!!!!!!!!!tu me dira
ce que ça donne?!!!!!ma chére je ne l'ai pas fais récément mais vraiment y'a longtemps j'ai actualisé la recette car je me suis appérçus que vous ne l'avez pas vu!!!!!voila mais je t'envois autre
chose a la place desolée bises.

Ouissam 20/11/2011 18:38

J'en piique une ! mdr Elles sont trop belle macha'aLLah ! comme d'habitude ça change pass heein. Et je t''ai envoyé le mail hier par contre je sais pas si tu la recut... Bisouuux

Aux delices du palais 20/11/2011 18:43

Oui ma cherie je suis entrain de le lire je te reponds tout de suite,gros bisous merci pour beau com hihi.

reb 16/11/2011 11:34

ca doit etre delicieux j'adore bisou ma belle

Aux delices du palais 16/11/2011 11:37

Merci ham un pure delice!!!!!!!!tu as remonté mes souvenirs gourmands lol!!!!!!!!!hihi.bisous ma belle.

Bouchra 14/11/2011 09:05

Comme tu le dits, un pur délice !

Bonne journée

Aux delices du palais 14/11/2011 16:28

Merci Bouchra t'es adorable et ravie que ça te plaise.bises.

lili 13/10/2011 08:21

cest delicieusement gourmand et jolie ,jadoooore !!

jorgnise un concours sur mon blog sur le théme ma cuisine et mon colis surprise ..dans votre cuisine!
voici le lien il se trouve en 2zmz page du blog je serais ravie de compter tes delicieuses recettes parmis les participantes si cela tinteresse
http://la-popotte-coup-de-coeur-de-lili.over-blog.com/

auxdelicesdupalais 13/10/2011 08:59

Bonjour Lili,ravie de recevoir ton beau message,et tes compliments qui me font chaud au coeur!!!!Je t'en remercie,pour le jeu bien sure j'y participerai et avec plaisir!!gros bisous,bonne
journée.

oumotalal 11/10/2011 19:19

Moi aussi j'étais inspirer par notre amie Djouza, tu l'as très bien réussi lzh ibarak, bravo et merci pour le partage.

auxdelicesdupalais 11/10/2011 19:59

Je t'en prie c'est avec un grand plaisir!!!bonne soirée.

l'antre des gourmets 08/10/2011 10:53

J'adore. J'en ai mange le weekends dernier lors Dun mariage hummm

auxdelicesdupalais 08/10/2011 11:13

Ah merci,t'es gentil,je t'en pris fais toi plaisir hihi,ravie que ça t'as plu!bon week end!bisous.

bigmumy 07/10/2011 15:57

bravo, ta baklawa est magnifique !! économique avec les cacahuetes mais comme t rajoute de l'arome d'amandes ça doit bien sentir !!! ta déco est jolie je me réjouie d'avoir pensé à la dernière
feuille en pâte maison, ça termine bien la baklawa !!! bien sûr tu es programmée pour mon prochain article, je te prends une photo !!! bisous et bonne journée

auxdelicesdupalais 07/10/2011 17:03

Oui bien sure c'est un plaisir!effectivement t'as bien pensé à la derniere feuille en pâte maison ça laisse libre choix à notre imagination!!!!!!!oui l'arome se sent et hammmmmmm trop
bonne et le côté croustiant fait sa bauté!!!j'ai presque la grosse tete hihi!!!bisous.

Wafia 06/10/2011 18:24

Coucou, j'aime bien ton blog, ton bébé est trés mignon lol.

Bonne continuation, je vais te visité reguliérement pour découvrire tes bonne recettes.

Ta Baklawa est un délice, bravo.

Bises.

auxdelicesdupalais 06/10/2011 20:41

Merci Wafia c'est tres gentil de ta part!!je compte bien sur toi pour venir sur mon blog c'est un encouragement pour moi!!!!!je le ferai moi aussi!gros bisous!bonne soirée!