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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 08:14

La recette des meringues au citron de Felder

 

Salam allaicom, bonjour la meringue est une pâtisserie très légère et très fine à base d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre, que l'on fait sécher au four très doucement. Elle est typique des cuisines suisse, italienne et française, chacune ayant de petites différences.

J'ai opté pour la recette facile de Christophe Felder ,un premier essai qui m'a surpris, j'ai obtenu la belle forme des macarons c'est top non !!!je pense que mon four était trop chaud!!!du coup j'ai décidé de les assembler avec de la confiture de figue, c'est un délice enfin plus bon que les macarons!!!


meringue-macaronP1020316.JPG


 

Ingrédients :

100 g de blancs d'oeufs (environ 3-4 blancs)

100 g de sucre semoule

100 g de sucre glace

Le zeste d'un citron non traité

Sucre semoule coloré en jaune pour saupoudrer (j'ai mis du colorant jaune)

 

 meringue-macaronP1020328.JPG

 

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 130 degrés.

Fouetter les blancs d'oeufs.

Lorsqu'ils commencent à monter, verser petit à petit le sucre semoule.

Fouetter jusqu'à obtention d'une meringue lisse, brillante et qui tient bien au fouet.

Tamiser le sucre glace et quelques gouttes de colorant jaune sur la meringue et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

Ajouter enfin le zeste de citron finement haché et mélanger délicatement.

Mettre la préparation en poche à douille et déposer des petits tas sur une feuille en silicone.

Saupoudrer avec le sucre jaune.


meringue-macaronP1020334.JPG

 

Enfourner pour 2 heures à 100 degrés (bien penser à baisser la température du four).

Laisser totalement refroidir avant de les décoller délicatement.

Les conserver dans une boîte en fer, à l'abri de l'humidité.


meringue-macaronP1020342.JPG

 

 

Bonne réalisation et bonne dégustation...


meringue-macaronP1020339.JPG

 

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Publié par Aux delices du palais - dans CONFESERIE CHOCOLAT MIGNARDISE
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commentaires

mamati 25/11/2013 19:18


ta recette est extra je la test de suite merci

Aux délices du palais de saléha 02/12/2013 09:13



Mille mercis 



mouna 13/11/2013 19:15


C'est super joli bravo

Sweet Food 13/11/2013 11:56


Moi qui suis fan de citron et de meringue ces merveilles sont pour moi !!


 


bis

natt 12/11/2013 19:07


tes dernières photos me mettent l'eau à la bouche


bonne soirée bisous 

Maryse & Cocotte 12/11/2013 10:50


on croirait à des macarons ! elles sont super belles tes meringues !!

Julia T 09/02/2013 19:13


Ce que c'est gourmand! Tu me donnes faim là! J'adore! BIses!

LadyMilonguera 09/02/2013 15:14


C'est sûr que Felder, c'est une valeur sûre !

Sandrine 16/12/2012 08:50


Waouh, c'est trop beau et au citron, ce doit être trop bon !! et de la confiture de figues, un délice ! tu as bien travaillé !! bon dimanche !! gros bisous !!

Julia T 15/12/2012 03:00


Wow! Un délice gourmand! Ça a vraiment l'air de macarons! Quel talent tu as! C'est magnifique et assurément délicieux! Je t'en pique 2 au passage! Bises!

lou 14/12/2012 19:29


ya comme de la magie dans l'air ! Passe un agréable weekend, bisous


Lou

samar 14/12/2012 19:27


on dirait des macarons elles sont belles tes meringues !!


bizzz ma belle

Maryse & Cocotte 14/12/2012 15:40


c'est fou, on croirait vraiment des macarons sauf qu'il n'y a pas d'amandes !!! ils sont superbes ! une belle alternative quand on sait pas faire les autres !!!

Ouissam 14/12/2012 13:50


Ca a l'air délicieeeux! Je vais essayer inchaAllah! Bisouuuuu

natt 14/12/2012 13:18


wouha c'est magnifique j'adore


bonne journée bisous

Llysa 14/12/2012 08:49


wouawwwww!!! super!! bravo ma belle! à tester inchallah bisous

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