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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 12:46

La mona ou la mouna brioche algérienne ;

   

 


Salam allaicom,bonjour La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme ou de couronne de la cuisine algérienne, originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour des fêtes de l'aid.Il s'agit d'une pâte levée faite de farineeaulaitlevure de boulanger, à laquelle on adjoint de l’huile, le jus et le zeste d’oranges (ou de la fleur d'oranger) et une tisane d’anis. La pâte est fractionnée en petites boules que l'on badigeonne de jaune d'œuf battu avec un peu de lait, et dont on recouvre le sommet de morceaux de sucre concassés. Certaines peuvent être garnies d'un œuf frais de poule. Les boules, posées sur un grand plateau en tôle, sont ensuite cuite aufour.La mouna se préparait traditionnellement par la mère de famille, avec l'aide des enfants ; elle pouvait être cuite à la maison, ou dans le four du boulanger. Ce gâteau ne s'achetait pas, il était offert aux personnes présentes lors des réunions familiales ou d'amis.


recette de poulet au lait de coco curry

 

Source:miss malakoff


 

Ingrédients:
6 bol de farine (la farine selon le besoin pour moi j'ai pas pris de mesure)
1 verre à thé de beurre fondu
1 verre à thé d'huile
1 verre à thé de sucre
3 oeufs
2 cuil. à soupe de levure en grain boulangère
2 cuil. à soupe de graine de sésame
1 cuil. à soupe d'anis moulu
Zeste d'une orange
1/2 litre de lait
des graines de sésame ou du sucre en grain pour la décoration
1 jaune d'oeuf pour la dorure

 


La-mouna-brioche-algerienneP1020267.JPG

Temps de préparation : 35 min   Temps de cuisson : 35 min  Total : 1H10M min  

Préparation:
 
Dans un récipient,casser les oeufs puis y mettre le sucre semoule,l'huile,la levure ,les graines de sésames, le zeste d'orange,l'anis, et le beurre fondu. Mélanger bien jusqu'à ce que la levure soit dilué.
Mettre la farine en fontaine puis verser le mélange liquide au milieu. Travailler la pâte énergiquement.
Ajouter le lait et fraiser la pâte avec les paumes de la main pour avoir une pâte bien lisse (ajouter du lait si ce n'est pas le cas) .
Laisser lever 1h00.

 


La-mouna-brioche-algerienneP1020260.JPG
Diviser la pâte en boulette de volume d'un oeuf et laisser lever 1 h00 sur un plateau recouvert de papier sulfurisé . Recouvrer vos boulettes d'un torchon pendant le repos.
Préchauffer votre four th 200°c
Avant d'enfourner ,badigeonner de jaune d'oeufs et décorer de graine de sésames,de sucre en grain ou du sucre coloré pour moi .


La-mouna-brioche-algerienneP1020266.JPG
La mouna se mange chaude fourré à la confiture ou à la crème pâtissière comme moi!


La-mouna-brioche-algerienneP1020281.JPG
5.0 stars based on 105 reviews

 

Bonne réalisation et bonne dégustation...


La-mouna-brioche-algerienneP1020283.JPG

 

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Publié par Aux delices du palais - dans PAIN BRIOCHE & VIENNOISERIE
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commentaires

bibiche 17/01/2015 19:01

une recette "algérienne??????? Vous en êtes sure chère amie?
la mouna est une brioche d'origine espagnole importée par les émigrants en Algérie C'était la brioche traditionnelle des fêtes de Pâques que l'on servait aux enfants avec un oeuf sur le dessus de la brioche Bien sur comme toute les recettes qui se faisaient en Algerie tous s'échangeait c'est ce qui faisait la richesse de ce magnifique pays ! salutation amicales et fraternelles Deplus je devais aussi prciser que la VRAIE mouna est celle dite de MISSERGHIN village tout prés d'Oran

Lopez 27/04/2014 17:29


Bonjour,j'ai lu dans vos commentaires sur la mouna,que c'est une brioche Algérienne que l'on mange à l'AID EL Kébir,cela n'est pas vrai du tout.La Mouna est une brioche que l'on mangeait
pur Pàques surtout dans le département d'ORAN.Mais la mouna est d'origine Espagnole qui nous vient de la région d'Alicante et que les oranais qui étaient majoritairement d'origine Espagnole ,ont
continué leur coutume et l'ont importé à ORAN et peut-ètre ailleure en Algérie.

Christine 17/04/2014 11:53


La mouna algerienne? Non, elle est espagnole ma belle! plus concrètement de la région de Valencia et ce sont les 'emigrés de cette région qui l'ont emportée en Algèrie On la mange par tradtion le
lundi de Pâques dans une excursion dans la campagne, d'où l'expression"correr la mona." Dans les grandes familles (25 menbres) ont faisait un "méchoui" qui lui est algerien, et des brochettes et
après midi on mangeait la mona avec une orange ou du chocolat. C'était aussi le jour des cerfs-volants.


Je suis ravie que vous l'ayiez adopté pour l'Aïd, ça démontre que certaines choses n'étaient pas si mauvaises. Chez moi, depuis que mes petits enfants ont goûté le cous-cous, c'est le menu
traditionnel de Noël.

Maryse & Cocotte 13/10/2013 16:16


délicieusement gourmande et parfumée cette mouna ! bravo !!

Aux délices du palais de saléha 15/10/2013 09:45



Allah ykhalik hbiba bises.



Julia T 27/03/2013 03:04


C'est gourmand et délicieux! Tu me tentes là! Je t'en pique une belle part! Bises!

guy59600 26/03/2013 17:10


une délicieuse brioche


je te souhaite une bonne fin d'après-midi

Maryse & Cocotte 26/03/2013 10:05


j'ai toujours voulu en faire !! la tienne est très belle et généreuse ... et surtout bien gourmande !!!

natt 26/03/2013 07:36


elle est superbe et à la crème pâtissière humm


bonne journée bisous

lynda 29/01/2013 22:21


humm ça me rappelle la mona de mon enfance , bravo bises

MICHEL31 29/01/2013 08:01


Un gout d'autrefois. Superbe

Aux délices du palais de saléha 29/01/2013 12:57



Merci Michel bonne journée.



cuisinetcigares 28/01/2013 21:34


Très belle brioche, et très bon choix le fourrage à la crème pâtissière ...

titou 28/01/2013 20:34


coucou,


miam, ça a l'air trop bon !:)


bizzz

assia 28/01/2013 19:36


Salem Saléha, ta mona est très gourmande avec la crème patissière ! ça fait un peu la tropézienne a l'Algèrienne hihi! Chez nous dans l'est aussi on la prépare pour les évenements :)Bisous hbiba
et bessaha

wattoote 28/01/2013 19:31


elle est super appétissante cette brioche

rayan delices 28/01/2013 19:29


barak allah fik !elle doit etre vraiment bonne !

amour de cuisine 28/01/2013 18:54


salam ma chère, elle est superbe, elle a l'air bien moelleuse et cremeuse ! hmmm

Aux délices du palais de saléha 29/01/2013 13:02



Merci ma chère ravie que ça te plaise tant bises



Llysa 28/01/2013 18:51


superbe brioche bravo habibti! bisous

Yousra 17/12/2012 21:18


Mmmm un classique que j'aime bcp


Bonne soirée

sabrina 16/12/2012 09:49


rien de tel qu'une bonne brioche :)

guy59600 15/12/2012 23:51


une délicieuse brioche bien moelleuse


bonne nuit

oum yacine 15/12/2012 23:11


cette mouna et visuellement superbe et surement délicieuse ,


bisous Saleha et bon week-end

Llysa 15/12/2012 21:04


hummmm ta mouna est superbe! bravooooo ma belle! bisous

aux delices de lili 15/12/2012 18:58


on est parti pour les brioches toi et moi!! j'adore la mona, j'ai publier une la semaine passée!! la tienne est superbe et avec la crème miam miammmmm!!


bisous

samar 15/12/2012 16:41


coucou Saleha !!


iihhe la mona je prendrai l'avion pour la gouter :) tellement j'adore un bon souvenir d'enfance:)


bizzz

Aux delices du palais 15/12/2012 17:18



Je t'attends ma chère tarde pas je prépare le thé à la menthe ou café au lait lol!!hihi aya daba.



Julia T 15/12/2012 16:18


Un délice gourmand! J'adore! Miam! Je t'en pique une belle part! Bises ma belle!

Ouissam 15/12/2012 14:56


Caaa a l'air trop bonnn je met en favori !!! Bisouuuuu

Matina 15/12/2012 14:36

Bien gourmande la photo avec la garniture hmmm Ya'tik saha Je ne l'ai encore jamais faite pourtt je suis à fond pour les recettes traditionnels Bisou

assia 15/12/2012 14:34


Salem Saléha, elle est très gourmande ta mouna , j'aimerai bien avoir un morceau pour mon café de 16h miam:)Bisous

soleil18 15/12/2012 14:12


gourmande et généreuse cette brioche ... en en plus fourrée avec de la pâtissière ... le bonheur !!

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