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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 12:46

La mona ou la mouna brioche algérienne ;

   

 


Salam allaicom,bonjour La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme ou de couronne de la cuisine algérienne, originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour des fêtes de l'aid.Il s'agit d'une pâte levée faite de farineeaulaitlevure de boulanger, à laquelle on adjoint de l’huile, le jus et le zeste d’oranges (ou de la fleur d'oranger) et une tisane d’anis. La pâte est fractionnée en petites boules que l'on badigeonne de jaune d'œuf battu avec un peu de lait, et dont on recouvre le sommet de morceaux de sucre concassés. Certaines peuvent être garnies d'un œuf frais de poule. Les boules, posées sur un grand plateau en tôle, sont ensuite cuite aufour.La mouna se préparait traditionnellement par la mère de famille, avec l'aide des enfants ; elle pouvait être cuite à la maison, ou dans le four du boulanger. Ce gâteau ne s'achetait pas, il était offert aux personnes présentes lors des réunions familiales ou d'amis.


recette de poulet au lait de coco curry

 

Source:miss malakoff


 

Ingrédients:
6 bol de farine (la farine selon le besoin pour moi j'ai pas pris de mesure)
1 verre à thé de beurre fondu
1 verre à thé d'huile
1 verre à thé de sucre
3 oeufs
2 cuil. à soupe de levure en grain boulangère
2 cuil. à soupe de graine de sésame
1 cuil. à soupe d'anis moulu
Zeste d'une orange
1/2 litre de lait
des graines de sésame ou du sucre en grain pour la décoration
1 jaune d'oeuf pour la dorure

 


La-mouna-brioche-algerienneP1020267.JPG

Temps de préparation : 35 min   Temps de cuisson : 35 min  Total : 1H10M min  

Préparation:
 
Dans un récipient,casser les oeufs puis y mettre le sucre semoule,l'huile,la levure ,les graines de sésames, le zeste d'orange,l'anis, et le beurre fondu. Mélanger bien jusqu'à ce que la levure soit dilué.
Mettre la farine en fontaine puis verser le mélange liquide au milieu. Travailler la pâte énergiquement.
Ajouter le lait et fraiser la pâte avec les paumes de la main pour avoir une pâte bien lisse (ajouter du lait si ce n'est pas le cas) .
Laisser lever 1h00.

 


La-mouna-brioche-algerienneP1020260.JPG
Diviser la pâte en boulette de volume d'un oeuf et laisser lever 1 h00 sur un plateau recouvert de papier sulfurisé . Recouvrer vos boulettes d'un torchon pendant le repos.
Préchauffer votre four th 200°c
Avant d'enfourner ,badigeonner de jaune d'oeufs et décorer de graine de sésames,de sucre en grain ou du sucre coloré pour moi .


La-mouna-brioche-algerienneP1020266.JPG
La mouna se mange chaude fourré à la confiture ou à la crème pâtissière comme moi!


La-mouna-brioche-algerienneP1020281.JPG
5.0 stars based on 105 reviews

 

Bonne réalisation et bonne dégustation...


La-mouna-brioche-algerienneP1020283.JPG

 

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commentaires

B
une recette "algérienne??????? Vous en êtes sure chère amie?
la mouna est une brioche d'origine espagnole importée par les émigrants en Algérie C'était la brioche traditionnelle des fêtes de Pâques que l'on servait aux enfants avec un oeuf sur le dessus de la brioche Bien sur comme toute les recettes qui se faisaient en Algerie tous s'échangeait c'est ce qui faisait la richesse de ce magnifique pays ! salutation amicales et fraternelles Deplus je devais aussi prciser que la VRAIE mouna est celle dite de MISSERGHIN village tout prés d'Oran
Répondre
L

Bonjour,j'ai lu dans vos commentaires sur la mouna,que c'est une brioche Algérienne que l'on mange à l'AID EL Kébir,cela n'est pas vrai du tout.La Mouna est une brioche que l'on mangeait
pur Pàques surtout dans le département d'ORAN.Mais la mouna est d'origine Espagnole qui nous vient de la région d'Alicante et que les oranais qui étaient majoritairement d'origine Espagnole ,ont
continué leur coutume et l'ont importé à ORAN et peut-ètre ailleure en Algérie.
Répondre
C

La mouna algerienne? Non, elle est espagnole ma belle! plus concrètement de la région de Valencia et ce sont les 'emigrés de cette région qui l'ont emportée en Algèrie On la mange par tradtion le
lundi de Pâques dans une excursion dans la campagne, d'où l'expression"correr la mona." Dans les grandes familles (25 menbres) ont faisait un "méchoui" qui lui est algerien, et des brochettes et
après midi on mangeait la mona avec une orange ou du chocolat. C'était aussi le jour des cerfs-volants.


Je suis ravie que vous l'ayiez adopté pour l'Aïd, ça démontre que certaines choses n'étaient pas si mauvaises. Chez moi, depuis que mes petits enfants ont goûté le cous-cous, c'est le menu
traditionnel de Noël.
Répondre
M

délicieusement gourmande et parfumée cette mouna ! bravo !!
Répondre
A


Allah ykhalik hbiba bises.



J

C'est gourmand et délicieux! Tu me tentes là! Je t'en pique une belle part! Bises!
Répondre
G

une délicieuse brioche


je te souhaite une bonne fin d'après-midi
Répondre
M

j'ai toujours voulu en faire !! la tienne est très belle et généreuse ... et surtout bien gourmande !!!
Répondre
N

elle est superbe et à la crème pâtissière humm


bonne journée bisous
Répondre
L

humm ça me rappelle la mona de mon enfance , bravo bises
Répondre
M

Un gout d'autrefois. Superbe
Répondre
A


Merci Michel bonne journée.



C

Très belle brioche, et très bon choix le fourrage à la crème pâtissière ...
Répondre
T

coucou,


miam, ça a l'air trop bon !:)


bizzz
Répondre
A

Salem Saléha, ta mona est très gourmande avec la crème patissière ! ça fait un peu la tropézienne a l'Algèrienne hihi! Chez nous dans l'est aussi on la prépare pour les évenements :)Bisous hbiba
et bessaha
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W

elle est super appétissante cette brioche
Répondre
R

barak allah fik !elle doit etre vraiment bonne !
Répondre
A

salam ma chère, elle est superbe, elle a l'air bien moelleuse et cremeuse ! hmmm
Répondre
A


Merci ma chère ravie que ça te plaise tant bises



L

superbe brioche bravo habibti! bisous
Répondre
Y

Mmmm un classique que j'aime bcp


Bonne soirée
Répondre
S

rien de tel qu'une bonne brioche :)
Répondre
G

une délicieuse brioche bien moelleuse


bonne nuit
Répondre
O

cette mouna et visuellement superbe et surement délicieuse ,


bisous Saleha et bon week-end
Répondre
L

hummmm ta mouna est superbe! bravooooo ma belle! bisous
Répondre
A

on est parti pour les brioches toi et moi!! j'adore la mona, j'ai publier une la semaine passée!! la tienne est superbe et avec la crème miam miammmmm!!


bisous
Répondre
S

coucou Saleha !!


iihhe la mona je prendrai l'avion pour la gouter :) tellement j'adore un bon souvenir d'enfance:)


bizzz
Répondre
A


Je t'attends ma chère tarde pas je prépare le thé à la menthe ou café au lait lol!!hihi aya daba.



J

Un délice gourmand! J'adore! Miam! Je t'en pique une belle part! Bises ma belle!
Répondre
O

Caaa a l'air trop bonnn je met en favori !!! Bisouuuuu
Répondre
M
Bien gourmande la photo avec la garniture hmmm Ya'tik saha Je ne l'ai encore jamais faite pourtt je suis à fond pour les recettes traditionnels Bisou
Répondre
A

Salem Saléha, elle est très gourmande ta mouna , j'aimerai bien avoir un morceau pour mon café de 16h miam:)Bisous
Répondre
S

gourmande et généreuse cette brioche ... en en plus fourrée avec de la pâtissière ... le bonheur !!
Répondre

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