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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:47

Bonjour,dans la continuité des gâteaux algériens que j'ai fait pour l'Aid Al-kabir,aujourd'hui je vous mets la recette de JENNANE AL-MALEK ou CORBEILLES AMANDES comme le prénomme Djouza.Je l'avais déjà vu sur le livre de Mme Ounissa Belkouche,une recette qui m'a attirée,elle c'était avec des noisettes et quand Djouza les a fait ça m'a tenté,les sienne c'était avec des pistaches. Moi ma recette elle est juste au amandes,d'ailleurs c'est les mêmes étapes que Djouza,juste j'en ai pas mis de pistache,voila la recette si simple et le résultat est si bon. 

jnanejnane3.JPG Ingrédients:

4 mesures de farine. 
1 mesure de beurre fondu.
1/2 cuillère à café de vanille.
1 pincée de sel.
Mélange eau et eau de fleur d'oranger. 

Pour la farce :
3mesures d'amandes moulues.
 
1 mesure de sucre.

Quelque gouttes d'extrait d'arôme orange. 

1 noisette de beurre.
Eau de fleur d'oranger.

Pour la décoration:
Amandes entières.
Miel, eau fleur d'oranger.
Paillettes alimentaires.

jnanejnane2.JPG Préparation:

Préparation de la pâte:
Mélanger la farine, le beurre fondu, la vanille, le sel en rajoutant progressivement le mélange d'eau jusqu'à obtenir une boule pas dure ni trop molle. Couvrir d'un film et laisser reposer 45 minutes.
Préparation de la farce:
Mélangerles amandes grossièrement moulues avec le sucre dans le mixeur. Ajouter la noisette de beurre et l'eau de fleur d'oranger et mixer jusqu'à obtenir une boule compacte.

Sur un plan de travail fariné, étaler la farce en carré d'une épaisseur de 1,5 cm d'épaisseur et découper des carrés de 4 cm de côté. Réserver.

Pour la farine abaisser là sur un plan de travail fariné soit au rouleau soit à la machine à pâte au numéro 1 puis 4. Découper des carrés de 6 cm de côté. Badigeonner la pâte de blanc d'oeuf et déposer au centre un carré de farce. Inciser les angles du carré jusqu'à atteindre les angles de la farce (1 cm environ). Relever délicatement chaque bord de pâte pour le coller sur le bord de la farce. Aider vous d'un couteau ou règle pour bien relever en angle droit. Badigeonner les angles incisés et enrouler chaque coin sur lui même.
Façonner des fleurs avec l'emporte pièce et déposer une grande fleur par carré et mettre dessus une petite fleur. Piquer le centre d'une amande. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Préchauffer le four th. 160° et enfourner. 

jnanejnane1.JPGSurveiller les gâteaux ils doivent rester blancs mais être cuits donc si nécessaire réduiser la température du four ou couvrer les de papier aluminium.

A la sortie du four, plonger les gâteaux dans un mélange de miel et eau de fleur d'oranger. Décorer avec des paillettes et mettre en caissette.

jnanejnane.JPG Bonne réalisation et bonne dégustation.

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commentaires

J
<br />  une bien belle réalisation, magnifiques ces petits bijoux!bonne semaine.bises.Julia<br />
Répondre
M
C'est magnifique, alfa saha
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L
<br /> coucou ma Saléha! reviens vite!!!! bisoussssssssss<br />
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O
<br /> Salem Aleyki ,j'espère que tu vas bien !!très raffiné ,j'aime beaucoup ces douceurs.<br /> <br /> <br /> bonne soirée<br />
Répondre
S
<br /> C'est un vrai regal ces gateaux yaatik essaha ma belle !!<br /> <br /> <br /> bizzz<br />
Répondre
W
<br /> Salut ma belle, c'est gateaux ont vraiment trop trop beaux , tres belles réalisation, bravo; bisoussssssss.<br />
Répondre
R
<br /> je passe te souhaiter un bon we et te pique un ptit gateau bisous<br />
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C
<br /> superbes machallah!!! Bon weekend ma belle!!<br />
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A
<br /> Salam a chère!!! tes gâteaux me tentent beaucoup, cette jolie couleur dorée, ce miel, hummm...sa doit fondre sous le palais, j'imagine assez le goût fabuleux, merci pr ces jolies photos,<br /> gros bisous et bon we<br />
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B
<br /> <br /> Merci Saleha pour ta gentillesse, tu n'étais pas obligé ça me touche vraiment !!!<br /> <br /> <br /> Je te remercie pour ton intérêt et pour tes mails où tu me demande de mes nouvelles, merci d'être mon amie !!!! bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Je t'en prie,ma chére,c'est rien au contraire ça me fait énormement plaisir!bises,ma chérie et bon retour hihi lol.<br /> <br /> <br /> <br />
W
<br /> <br /> Miam miam un délice trop beau.<br /> <br /> <br /> yatik saha.<br /> <br /> <br /> Bonne nuit.<br /> <br /> <br /> Bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma belle,enfin tu me manquais beaucoup,bises ma chérie.<br /> <br /> <br /> <br />
O
<br /> <br /> Ils sont superbe ces gâteaux, biz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma belle,bon vendredi,bises gourmandes.<br /> <br /> <br /> <br />
O
<br /> <br /> En es-tu sur que ça soit réellement des gateaux et non des bijoux ? Je foond complétement devant tout tes chefs d'oeuvre !! J'aaaaime j'espere en gouter un jour lol  <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Oh ma chére t'es trop gentille,c'est tes yeux qui sont tellement beau qu'ils voient que des bijoux autour d'eux!!!!!!mais avec plaisir ma belle.bises.<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> Ils sont magnifique tes gateaux <br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci lili ravie qu'ils te plaisent grosses bises.<br /> <br /> <br /> <br />
B
<br /> <br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Je dit:" bravo" ,j'aime beaucoup ta réalisation saléha, en plus pour des moulouks, dis-donc!!!!<br /> <br /> <br /> Saha aidék à toi et à toute ta famille.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> byba<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma chére ton message me fait plaisir,comme d'hab et moi je ne sais pas si je l'ai daja dis je suis fan de ta cuisine qui me fait réver,je t'embrasse fort,saha aidek également<br /> .<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> magnifique !!!saléha je t'invite à rejoindre mon groupe sur facebook pour partager les liens de tes recettes pour mieux te faire connaitre  je te mets le lien<br /> https://www.facebook.com/groups/lacuisinedesblogeuses/<br /> <br /> <br /> bonne soirée....et saha aidkoum<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma chére,ton geste me touche énormement et je viens d'effectuer ma demande d'ajout,saha aidek à toi aussi ainsi qu'à toute ta famille,gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> <br /> mabrouk el aid<br /> <br /> <br /> bizo<br /> <br /> <br /> @++<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Mabrouk al aid Amel et sois la bienvenue sur mon blog,j'adore le tien et j'y suis passé hier et j'ai pris beaucoup de temps tellement que c'est riche surtout pour le livre la plume de<br /> patisserue,merci pour ce partage.bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
A
<br /> <br /> bsr<br /> <br /> <br /> bravo pour ttes ces délices<br /> <br /> <br /> bizo<br /> <br /> <br /> @++<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci Amal t'es adorable,gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> <br /> Magnifique Machallah!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma chére ravie qu'il te plaise.bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> Mashallah! Ils sont très beaux!<br /> <br /> <br /> Bravo et merci du partage.<br /> <br /> <br /> Bizz<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Je t'en prie ma chére c'est avec un grand plaisir,bises.<br /> <br /> <br /> <br />
O
<br /> <br /> très belle cette recette, le résultat est très appétissant..<br /> <br /> <br />  bravo<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma chére ton compliment me touche beaucoup,bises.<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> <br /> tres beau travail encore une fois!!! bravo!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma chére,j'essye de ne pas vous decevoir.bises.<br /> <br /> <br /> <br />
Y
<br /> <br /> waouh elles sont superbes tes corbeilles!bravo!bisous<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma chére,ravie qu'elle te plaisent,gros bisous.Dis Yasmina ton blog n'existe plus,je n'arrive pas à y aller?!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> <br /> Je confirme, ces gâteaux sont très bons et délicieux. On y voit la main d'un future chef de la patisserie orientale. En attente d'une nouvelle recette. Bravo!!!<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci mon mari cheri,c'est grace à toi que j'avance,tu me booste tous les jours,et je vois ma reussite dans tes yeux et dans les yeux de notre puce Sirine.Je vous aime tant.<br /> <br /> <br /> <br />
R
<br /> <br /> je suis toujours autant admirative devant tes réalisations, ils sont magnifiques<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Oh ma chére Reb et moi donc,je te remercie enormement pour tout ces beaux messages,qui ne me donnent pas le droit de te decevoir,gros bisous,j'attends tes delices comme d'hab.<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> <br /> ben dis donc ma belle, t'en as du talent allah ibarak!!! khmous a3lik boussa<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma Saliha adorable,j'en suis qu'à mes debuts,et j'essaye de ne pas te decevoir hen lol,gros bisous ma cherie.et trés bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> <br /> ils sont superbes!bisessss<br /> <br /> <br /> <br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci ma belle,gros bisous.<br /> <br /> <br /> <br />

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