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13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 10:00

Recette Tamina Taména ou Takneta pâtisserie de semoule;

   

Salam allaicom, bonjour la Tamina , Tamena, Taqnata ouTakneta est une délicieuse pâtisserie, servie traditionnellement en Algerie et au Maroc à l'occasion d'une naissance ou du mawlid nabawi ( commémoration de la naissance du Prophète Mohammed PBSLF ) . Il s'agit d'une pâte composée de semoule grillée, dorée mais pas brune, de miel et de beurre fondus.

Il existe une autre pâtisserie algérienne appelée tamina (Rfiss Tousni), mais celle-ci est réalisée avec de la semoule grillée, du beurre de de la pâte de dattes (gharss).

 

recette tammena tamina takneta tamena taqneta

 

 

 

 

Ingrédients :

 

 

2 bol de semoule moyenne grillée.

1 bol de Beurre.

2/3 à 1 bol de miel selon la consistance et le goût souhaité.

Pignons de pin  dorés (ou amande, sésame ou autre fruit sec)

Cannelle.

 

tamina-takneta-a-la-semouleP1040790.JPG

 

 

Préparation :

 

Dans une grande poêle sèche ou tajine faites dorer à petit feu tout en remuant à l'aide d'une spatule en bois pendant environ 15 à 20 jusqu'à obtention d'une jolie couleur bien dorée.Laisser refroidir.

Dans une grande casserole à feu doux, mettez le beurre que vous ferez fondre puis ajoutez le miel liquide.

Ajoutez la semoule dans la casserole contenant du beurre fondu et le miel.

 

 

recette-tamina-takneta.jpg

 

Hors du feu, mélangez le tout rapidement avec une cuillère puis versez le tout dans une assiette bien lissez la surface.

Décorez la Tamina avec de la cannelle,les pignons de pin dorés ou des dragées, des amandes effilées.

 

tamina-takneta-a-la-semouleP1040789.JPG


Accomapager la tamina avec un bon verre de thé à la menthe.

 

tamina-takneta-a-la-semouleP1040794.JPG

 

Bonne réalisation et bonne dégustation ...

 

 

 

Recette réalisée en partenanriat avec Farin'up 

 

FarinUp_Logo

 

 

 

 

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Publié par Aux délices du palais de saléha - dans PATISSERIE ORIENTALE & DELICE DU MAGHREB
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commentaires

Khdija 14/01/2014 20:38


Avec grand plaisir je te donne ici la recette de BERKOUKECH du NAYAR  (seul l'Oriental du Maroc la prépare  pour cette occasion ( NOUVEL AN ).Car
il y a d'autres recettes de Berkoukech  ,que certains appellent MHAMSA.


BERKOUKECH AUX 7 légumes: je te donne ici les doses au jugé + ou -  car chez nous on ne calcule pas les quantités pour préparer une soupe ,ou HRIRA  etc.c'est en fait une soupe
avec : des dés de viande, un ou 2 petits oignons coupés en dés qu'on fait revenir dans de l'huile .Mettre: sel / poivre/gingembre/safran ou colorant. Ajouter une tomate ou 2 coupées en morceau +
du persil : .En suite ajouter de l'eau ,la meme quantité qu'il faut pour préparer une soupe. Et ne pas oublier les pois chiches ,trempés la veille.Aprés quand la viande est  mi cuisson,on
ajoute 2 carottes ,,une courgette,un navet,2 pommes de terre ,tout ceci coupés en dés, auxquels on ajoute une poignée de petits pois ,et quelques petites fèves fraîchessi on peut en disposer.Une
fois la soupe cuite ,on y ajoute les graines de Berkoukech ( pour le dosage je ne saurais vous le dire ,tout dépend de la quantité du bouillon). Apres la cuisson on y ajoute du lait. On obtient
une soupe un peu épaisse. On sert ce berkoukech ,dans un grand plat creux et on met UNE DATTE au milieu et on se met TOUS à table. Celui ou celle  qui trouve la datte ,formulera un désir ,
un voeu etc (c'est notre galette des Rois en quelque sorte  et voilà donc  pour le berkoukech du NAYAR.


Je te donne tous les ingrédients : Viande,huile,sel,poivre,gingembre,safran ou colorant,pois chiches trempés la veille,persil.carottes,pommes de terre ,courgettes,navets,petits pois,feves
fraiches.un peu de céleri si on aime.


bon appetit.


 



Khdija 13/01/2014 20:26


Bonjour et Aid Mawlid Nabawi  Said !!


La " Taqanta ou Takenta" !! nous la préparons aussi à Oujda (nous sommes VOISINS et peuples FRÈRE) pour célebrer la naissance d'un Bébé et ici en l'ocurrence pour ZIAT NBI (La Naissance
du Prophete).


Voici ma recette : 1/2 kg de farine ,250g ou 300 g de beurre ,une pincée de sel,du miel , 3 cuilleres à soupe de sesame grillé, 150g d'amandes émandées,et frites.


1-dans une marmite ou casserole à double fond et à feu doux ,je fais fondre le beurre,ensuite j'ajoute la farine + pincée de sel.Je mélange,et de temps en temps il faut remuer la
préparation pour éviter que cela crame jusqu'à obtenir une couleur de" SABLE".Mettre  ensuite, les graines de sésame légèrement moulues et pour finir,ajouter du miel selon les goûts de
chacun .Bien mélanger le TOUT.Présentez  cette préparation dans une assiette ( pour moi ,carrée) que j'arrose de miel et je saupoudre d'amandes frites et  effilées .Laissez reposer. On
obtient une pate qu'on peut découper en petits carrés avec au dessus  le 1/4 d'amandes. Cette recette se prépare aussi avec de la semoule tres tres fine ...mais moi je trouve que c'est tres
réche.Je préfère la farine.(Je suis en train de la préparer ainsi que le BERKOUKECH du Nouvel An  (NAYYAR) et les GRISSAT  (KRICHLAT)avec des oeufs au dessus. Cette année,les 2 fêtes
ont coincidé .


Donc BONNE FÊTE à TOUTES!!

Aux délices du palais de saléha 14/01/2014 10:13



Salam allaicom Khadija , Allah Ybarek fiki okhti et mille mercis pour ces explications , je ne savais pas que ça se fesait au Maroc aussi je vais réctifier de suite !!! Pour moi Zamita ou
Sellou c'est marocain , on n'est pas un peuple frère mais un seul peuple Dieu Seul Sait !!! moi je suis d'origine algérienne mais mon mari est d'origine marocaine comme quoi !!!


Je vais Incha Allah la faire et je te tienderai au courant, et j'aimerai te demander aussi ta version de berkoukech et des krichlat si ça te dérange pas !!


Je t'embrasse fort ma chère et Mawlid Nabawi Moubarek !


اللهم صل على محمد وال محمد



farah 13/01/2014 11:30


c'est surement délicieux


bisous ma chère

Lilakitchen 30/09/2013 16:09


Je viens de découvrir ton blog plein de jolies recettes, j'adore ce genre de pâtisserie (avec de la semoule). 


bonne journée à toi

Aux délices du palais de saléha 01/10/2013 14:20



Merci beaucoup Lila ça me fait plaisir que mon modeste blog t'as plu bonne journée.



sotis 30/09/2013 15:13


je ne connais pas mais tu me donne envie d'y gouter!!! bisous

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