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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 13:21

Recette de pastilla au poulet & aux amandes de Choumicha ;

   

Salam allaicom, bonjour la Pastilla Bastilla ou Bstilla est un met incontournable de la table du mois sacré de  Ramadan mais aussi une entrée de luxe servie tout juste avant le  plat principal lors des mariages et des fétes traditionnelles, un feuilletée exquis, une farce généreuse et des parfums orientals qui ravisse les papilles.

La pastilla est un plat traditionnel du Maroc, constitué d'une sorte de feuilleté (feuilles de ouarka ou feuille de brik recette ici), à base d'oignon, de poulet, ou encore, plus récemment, de fruits de mer, de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle et au pistil de safran. 


 

pastilla au poulet choumicha

 


 

Pour 8 petites pastillas individuelles ou 1 grande.

 
 

 
Ingrédients :

 


Pour la farce au poulet :
1 poulet de 1 kg 500 coupé en quatre
1 c. à café de beurre rance « smen » (facultatif)
1 kg d’oignon émincé
1 gros bouquet de persil émincé
1 c. à café de poivre mélangé noir et blanc
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de sel
3 bâtonnets de cannelle
½ c. à café de safran
10 cl d’huile de table
6 gros œufs 
2 c. à soupe de miel
15 cl d’eau

Ingrédients pour la farce aux amandes :
500 g d’amandes mondées et frites
3 gouttes d’extrait d’eau de fleurs d’oranger
½ c. à café de mastic

Pour le pliage :
750 g de feuilles de pastilla
150 g de beurre fondu
1 c. à café de beurre rance (facultatif)
1 œuf battu
200 g de sucre glace (ou selon le goût)
1 c. à soupe de cannelle en poudre


 

Pastilla-au-poulet-et-aux-amandesP1010265.JPG

 

 

Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  
Préparation :

 

Préparation : placer le poulet dans une marmite avec l'oignon, les épices, la moitié du persil, l'huile et le smen.

Mouiller avec l'eau, couvrir la marmite et laisser cuire le poulet sur feu moyen. Lorsque le poulet est cuit, le retirer de la marmite et le désosser.

Rajouter le persil restant dans la marmite et faire réduire la sauce d'oignon sur feu doux. Lui incorporer le miel et la faire caramélisée pendant 5 mn. Rajouter les œufs un à un en remuant délicatement jusqu'à épaississement de la sauce.

Retirer la sauce d'oignon aux œufs du feu et lui rajouter le poulet désossé. 

Hacher grossièrement les amandes, les parfumer à l'extrait d'eau de fleurs d'oranger et le mastic.


recette-photo-video-pastilla.jpg

 

Monter les pastillas en alternant les couches de farces au poulet et aux amandes avec le sucre glace et le beurre fondu.


recette-photo-video-pastilla-1.jpg

 

 

Faire dorer les pastillas au four.

Servir les pastillas chaudes garnies de sucre glace et de cannelle.


Pastilla-au-poulet-et-aux-amandesP1010263.JPG

 

Bonne réalisation et bonne dégustation ...



Pastilla-au-poulet-et-aux-amandesP1010293.JPG

 

 

source:cuisine plus tv

 

Pour la recette en video la voici :

 

 


 

Pour plus de recettes spécial mois de Ramadan 2013

 

Recette Pour Ramadan 2013

 

recette pour ramadan 2013

 

 

 

 

 

 

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Publié par Aux délices du palais de saléha - dans RECETTE DE CHOUMICHA
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commentaires

electricien 26/03/2015 10:42

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

lynda 24/02/2014 21:32


yatik el saha ma chere amie saléha humm elle est sublime !!!! garde moi une part j'arrive !!! bises bonne soirée

nono's kitchen (maissou) 23/02/2014 14:42


hum j'aime enormément la bastella il faudrait que j'en refasse tiens 


merci!

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