Salam allaicom, bonjour, de la  boulange maison aujourd'hui avec ces petits pains tout moelleux ornés de graines de courge de mon partenaire Farin'up ! Ces pains à buns ou à burger sont parfaitement idéals pour les sandwichs mais pas que .....ils accompagnent merveilleusement une bonne soupe lors d'un rapas mais se tartinent volontier par du beurre ou de la confiture lors du petit déjeuner ! On les adore à la maison et on les mange à toute les sauces ! N'hésitez pas à les faire ils sont délicieux et fondant comme une brioche !

Ingrédients : pour 10 petits pains

600 g de farine de blé 
25 g de levure de boulanger 
18 cl de lait 1/2 écrémé 
15 cl d'eau 
30 g beurre doux mou 
1 c. à café de sel fin (5 g)
1 c. à. soupe de sucre en poudre (10 g)
1 oeuf
Des graines de courges ou graines de sésames (facultatif)

Préparation :


Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits et verser dedans le lait tiède mélangé à la levure, puis l'eau, l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger au crochet et à vitesse moyenne pendant 2 min pour amalgamer les ingrédients et obtenir une de pâte boule molle mais qui se détache des parois. 

Augmenter alors la vitesse du batteur et pétrir vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse, souple et élastique. Placer ensuite la pâte en boule dans un saladier huilé, puis couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 1 h 30 environ.

Si vous n'avez pas de robot vous pouvez très bien travailler la pâte à la main en suivant les mêmes étapes qu'au robot .

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7).

Sur un plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 10 morceaux de même poids. Former des boules et les disposer sur une plaque avec du papier sulfurisé, puis laisser détendre sous un torchon durant 10 à 15 min.

Badigeonner les petits pains d'oeuf battu ou juste d'un peu d'eau et parsemer les de graines de courge ou de sésame . 

Enfourner les buns avec une coupelle d'eau pour créer une atmosphère humide. Les cuire de 15 à 20 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les laisser ensuite refroidir sur une grille.

Remarque :

Lorsque vous diluez la levure dans le lait, celui-ci doit-être tiède (sa température doit être inférieure à 45 °C). 

Bonne réalisation et bonne dégustation ......

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