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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 13:21

Recette crêpe feuilletée Msemens ;

   Salam allaicom, bonjour Msemen Msemmen c'est une délicieuse crêpe feuilletée arabe ou Berbère pour accompagner un  Ftour du mois bénis de  Ramadan.

Irresistible le Msemen fait partie de la famille des beignets, Harcha et tout ce qui suit.

مسمن se fait dans le maghreb en Algérie Maroc ( Maloui ou Mlaoui Malwi ) plus précisement, les recettes différent d'une région à une autre.La pâte est souvent à base de semoule extra fine et le feuilletage est réalisé avec un mélange huile beurre et semoule.

Pour la recette d'aujourd'hui la pâte est faite 100% farine, une recette piochée chez ma chère Leila du gourmand blog Saveurs d'ailleurs,les msemens sont parfaits et inratables, un feuilletage magnifique rien à changer à la recette juste doubler les mesures.

 

msemen crêpe arabe feuilletée


 

 

Ingrédients :

 

 

- 350 gr de farine

- 1/2 c.c de levure sèche

- 1/2 c.c de sel

- 200 ml d'eau env. selon l'absorption de la farine.

 

Pour le façonnage des crêpes :

- 50 gr. de beurre fondu

- 70 gr. d'huile

- Semoule de blé fine ou moyenne (env.10 c.s)

 

 

msemen-crepe-feuilletee-arabeP1010588.JPG

 

Temps de préparation : 25 min   Temps de cuisson : 20 min  Total : 45 min  

Préparation :

 

 

Dans un grand plat, disposez la farine, le sel puis la levure préalablement diluée dans un peu d'eau. Mélanger le tout à la main.

 

Ajouter l'eau tiède au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une jolie pâte lisse et homogène. Pétrir de façon énérgétique la pâte pendant 15 minutes environs, n'éhsitez pas à y mettre les poings au final vous devrez obtenir une pâte lisse et élastique. Sachant que le secret d'une belle pâte est le pétrissage !

 

Après cela, extraire des boules (en fonction du nombre de crêpe que vous désirez obtenir). Enduire chacune d'elles du mélange liquide beurre fondu + huile.


etapes-recette-msemen-crepe-arabe-feuilletee.jpg

 

Sur une surface graissée du même mélange, aplatir une première boule de pâte à l'aide de votre main, plus vos mains seront graissées plus il vous sera facile d'étaler la pâte sans qu'elle ne craque. Continuer à aplatir d'un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement fine et transparente.

 

Commencer par rabattre la partie supérieure vers le milieu (référez-vous aux illustrations qui sont d'autant plus parlantes). Faire de même pour la partie inférieure. Saupoudrez légèrement de semoule fine la surface.

 

Répétez l'opération en joignant les rebords commençant du côté gauche vers le milieu, puis du côté droit qui se juxtaposera sur elle-même, vous obtiendrez ainsi un joli carré. Placez ce dernier sur un plan, de travail graissée (beurre fondu + huile) ou comme moi sur un plateau en attendant de façonner le reste des crêpes.

 


etapes-recette-msemen-crepe-arabe-feuilletee1.jpg

 

Une fois terminé, graissez une poêle puis une fois bien chaude (mais non fumante) disposez votre première crêpe que vous aurez pris soin d'aplatir légèrement auparavant et saupoudré de semoule fine. Laisser cuire des deux côtés en veillant bien à ce qu'elles soient bien dorées.

 

msemen-crepe-feuilletee-arabeP1010596.JPG

 

Mon astuce pour qu'elles restes chaudes et parfaitement moelleuses : une fois cuites je les place aussitôt dans un grand sac de congélation ou sac plastique classique où elles se superposent ... au final, une fois avoir terminé la cuisson de toutes les crêpes elle seront toujours chaudes parfaitement tendres .

 

Servez vos crêpes (mséméns) bien chaudes nappées d'un bon mélange de miel / fleur d'oranger un régale.


msemen-crepe-feuilletee-arabeP1010598.JPG

 

Bonne réalisation et bonne dégustation ....


msemen-crepe-feuilletee-arabeP1010601.JPG

 

 

Vous aimerez peut etre  Harcha / Galette de semoule marocaine

 

Harcha-marocaineP1010204.JPG

 

 

 

Pour plus de recettes pour le mois bénis de Ramadan 2013 ici

 

 

Recette Pour Ramadan 2013 

 

recette pour ramadan 2013

 

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Publié par Aux délices du palais de saléha - dans CREPE PANCAKE BEIGNET
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commentaires

plombier 26/03/2015 11:41

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

Aicha 08/03/2015 12:15

merci pour cette recette je viens de les faire en suivant à la lettre et ça a été un vrai succès (aussi bons que ceux de mes amies marocaines) merci

samia 27/08/2014 16:53

Je vais essayé j en achete au marcher je fane

Habti 05/05/2014 20:08


Je trouve les recettes très claires,très bien expliquées.Un grand merci pour ce partage de savoir.


 

Nadji 30/07/2013 01:09


J'adore les msemmens. Les tiens sont très réussis


Tu me donnes envie d'en faire et vite.


A bientôt

amour de cuisine 29/07/2013 23:31


salut ma chère


c'est un delice ! yatik saha

recettedumonde 29/07/2013 20:02


Miam ça sera avec du miel pour moi!! Psara ftourek ma belle!

oumzakino 29/07/2013 16:02


tu la bien reussi bsahtkomsaha ftork

Mirinda 29/07/2013 14:50


Salam alaykoum,


J'aime beaucoup ces crêpes et ton feuiletage est bien réussi ! Yatek saha


Saha ftourek


Bisou

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