Recette ghribia aux amandes gâteau sec algérien;
Salam allaicom,bonjour Ghribia, Ghribiya, Montécaos ou les Mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie maghrébine et andalous et se mangent généralement à l’époque des fêtes. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados.
Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse.
On peut les faire à l'huile d'arachide, puis on y ajoute de la farine et du sucre. Ils peuvent être parfumés d'un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco.
Je vous propose aujourd'hui une recette bien délicieuse aux amandes de ma chère Djouza j'ai un peu modifié la forme et inséré une amande au centre de la Ghribia.
150 gr de beurre ou margarine ramolli
4 cuillères à soupe d'huile neutre
50 gr de sucre glace
1/2 cuillère à café de vanille en poudre
1/2 cuillère à thé de levure chimique
250 gr de farine
50 gr d'amandes moulues
Quelques amandes entières (facultatif)
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Total : 30 min
Battre le beurre, l'huile et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez la vanille, les amandes moulues puis la farine mélangée à la levure chimique. Travaillez le tout pour obtenir une pâte que lorsque qu'on la sert dans la main forme une boule.
Façonnez des boules de la grosseur d'une noix. Les mettre dans un moule à presse celui du Maamoule ou autre. Retournez en donnant une pression afin de donner la forme. Retirez délicatement le gâteau et posez le dans un plateau non beurré.Mettre au centre de chaque ghribia une amande.
NB : farinez le moule à emprunte avant de former le biscuit.
Préchauffez le four th. 180° et enfournez les gâteaux pour 12 minutes environ. Ces gâteaux sont très mous à la sortie du four. Laissez bien refroidir avant de les toucher.
Bonne réalisation et bonne dégustation ...
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Ma recette de Ghribia est élue par Libé Food
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