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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 15:41

Recette plat syrien Mjaddara ;

   

Salam allaicom, bonjour Mjaddara ou Mujaddara [المجدرة] est un plat syrien à base de riz, de lentilles et d'oignon frit qui ressemble un peu au Kochari égyptien, le plat des pauvres. La mjaddara est un plat ancestral qui se faisait avec du boulghour avant l’arrivée du riz au Proche-orient. Mujadara se cuisine avec du riz ou du boulghour. Traditionnellement à Alep,  la mjaddaret el rez (mjaddara au riz) se fait avec du beurre clarifié (samneh) alors que mjaddaret el bourghol (au boulghour) se fait avec de l’huile d’olive.

Je vous propose cette recette dénichée chez Arwa du superbe blog paris-alep que je vous le conseille d'ailleurs .Je l'ai accompagné d'une sauce tomate épicée un vrai régal.


mjaddara plat syrien facile

    

 

 

Ingrédients :

 

Pour Mjaddara :

1 mesure de lentilles brunes (un verre de 15 cl : 140 g)
1 mesure de riz (un verre de 15 cl : 120 g) (Ici j’ai utilisé du basmati, mais c’est pas forcément celui que j’utilise pour la mjaddara)
12-15 cl d’huile d’olive ( 3/4 du verre  )
150 g d’oignons
Sel, poivre et cumin

 

Pour la sauce tomate :

1 boîte de concassé de tomates (ou 4 tomates mures)
3 gousses d'ail
1 c. à café de vinaigre
Sel, poivre, cumin et piment fort moulu
Huile


recette-mjaddara-riz-au-lentillesP1010101.JPG

 

Préparation :

Commencer par la sauce qui doit mijoter tout doucement, faire chauffer un peu d'huile, ajouter l'ail émincé. Verser le coulis de tomates puis les épices et le vinaigre, laiser mijoter sur feu moyen.
 

Faire cuire les lentilles dans plus de 3 fois leur volume d’eau. Cela prend environ 20 à 25 minutes. Si elles sont légèrement craquantes c’est pas grave, elles vont continuer de cuire avec le riz.

Lorsqu’elles sont cuites, garder 2 mesures d’eau de cuisson.

Ajouter le riz et faire cuire (avec les lentilles)

Dès que les 2 préparations sont prêtes, verser l’huile encore chaude (sans les oignons) dans la casserole de mjaddara. Bien mélanger.

Disposer dans une assiette.Garnir avec les oignons et de sauce tomate.


recette-mjaddara-riz-au-lentillesP1010110.JPG

 

C’est un plat très populaire dans tout le Proche-Orient qui s’accompagne avec du bon yaourt nature (laban) ou d’une bonne salade concombre au yaourt (Khiar bi laban )

Bonne réalisation et bonne dégustation ...

 


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5.0 stars based on 75 reviews

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commentaires

V
Merci pour cette recette, mais elle est malheureusement incomplète...<br /> A quel moment cuit-on les oignons ??
Répondre
A
Je vous en prie Victor pendant la cuisson des lentilles vous faites frire les oignons à part dans de l'huile neutre .
F
<br /> pas mal du tout cette recette à base de lentilles, moi qui adore la cuisine<br /> libanaise, je ne connais pas trop la syrienne par contre, raison de plus pour que j'essaye ;) merci pour le partage !<br />
Répondre
O
<br /> tu nous fait voyager avec ce délicieux plat !! ychahi<br /> <br /> <br /> bisous Saléha<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci chère Najet Allah ykhalik.bises.<br /> <br /> <br /> <br />
H
<br /> Des beaux voyages que tu nous offres dernièrement.<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci Hiend je voyage autant que vous <br /> <br /> <br /> <br />
N
<br /> un bon plat bien complet<br /> <br /> <br /> quand il me reste du ragoût de lentilles je rajoute du riz pour l'allonger<br /> <br /> <br /> bonne journée bisous<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Ahhhh et voila une idée de mjaddara à la Natt hihi bises.<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> un plat que je ne connais pas, il m'a l'air délicieux<br /> <br /> <br /> je note<br /> <br /> <br /> bonne journée<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Pour moi aussi c'etait une découverte bonne journée.<br /> <br /> <br /> <br />
L
<br /> Ciao, encore une bien belle recette appétissante!Merci!<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci beaucoup bonne journée bises.<br /> <br /> <br /> <br />
F
<br /> mmmm j'adore ce plat Sobhanallah je voulais le faire  y'a quelques jours mais comme je suis en plein régime je m'abstient de faire des plats qui me feront craquer hihihihi en tout cas c'est<br /> très réussi Bravo ça donne l'eau à la bouche<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Salam Fatiha,<br /> <br /> <br /> Ohhh lala même moi je me suis mise au régime dur dur mais bon !!!j en ai fais mais j'ai mangé une petite portion ça calle bien !!<br /> <br /> <br /> Je suis preneuse de recettes light hihi.<br /> <br /> <br /> bises.<br /> <br /> <br /> <br />
C
<br /> un bon plat bien complet, je n'ai jamais mélangé lentilles et riz je n'y aurai pas pensé. Merci bises<br />
Répondre
A
<br /> <br /> Merci beaucoup bonne journée bises.<br /> <br /> <br /> <br />

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