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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 23:05

Recette de Couscous au Lait & à la Courge sans Viande

 

Salam allaicom, bonjour un délicieux couscous sans viande à la courge et au lait,un plat traditionnel algérien mais qui se fait au Maroc également, économique mais très bon.Une recette très simple et rapide à faire .La courge finit sa cuisson dans du lait ce qui aromatise ce dernier et l'épaissit,on obtient une sauce onctueuse et délicieusement bonne.On peut utilisé du lait concentré non sucré pour avoir une consistance plus épaisse mais moi j'ai utilisé du lait entier normal et ça été parfait.


couscous-au-lait---a-la-courgeP1070018-copie-1.JPG

source : Wlad el jej

 

Ingrédients :

500 gr de couscous ( de semoule d'orge pour moi )
2 càs de beurre 
Eau 
Sel 
2 càs d'huile
 

Pour la sauce :

Eau
Un oignon 
1 càs bien bombée de Smen ( beurre clarifié )
400 gr de Courge ( potimarron ou potiron )
Poivre noir 
Lait : 75 cl


couscous-au-lait---a-la-courgeP1070030.JPG

 

Préparation:

Rincer les grains de couscous à l'eau froide, les égoutter, puis les laisser gonfler 10-15mn.

Pendant ce temps, préparer les légumes pour la sauce; éplucher l'oignon et le découper en quatre et éplucher et découper la courge en gros quartiers, sans oublier d'ôter les graines et la partie filamenteuse du centre.

Incorporer l'huile aux grains de couscous pour éviter qu'ils ne forment de grosses mottes.


couscous-au-lait---a-la-courgeP1070009.JPG

Faire bouillir 1L d'eau dans un couscoussier; saler, poivrer et y plonger les légumes ainsi que le smen.

Placer la partie supérieure du couscoussier et y faire cuire le couscous à la vapeur une première fois pendant une quinzaine de minutes.

Retirer le couscous, et dans une grande assiette creuse, séparer les petites mottes de grains à la main ou à la fourchette, arroser avec peu d'eau et laisser s'imbiber quelques minutes.


couscous-au-lait---a-la-courgeP1070015.JPG

Vérifier le niveau de l'eau de cuisson avant de remettre le couscous à la vapeur une seconde fois, pour une quinzaine de minutes encore.

Placer le couscous cuit dans un grand plat et y incorporer le beurre; le réserver dans une grande assiette creuse et évasée.

Vérifier la cuisson des courges en y plantant un couteau; puis verser le lait dans la sauce et donner un bouillon pour que l'appareil épaississe.

Servir le couscous chaud accompagné de la cause au lait et aux courges.


couscous-au-lait---a-la-courgeP1070032.JPG

Conseil:

Selon la qualité de couscous que vous utilisez, il se pourrait que la cuisson requiert un troisième passage à la vapeur.


Bonne réalisation et bonne dégustation.....


couscous-au-lait---a-la-courgeP1070028.JPG

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Publié par Aux délices du palais de saléha - dans PLAT ALGERIEN MAROCAIN & D'AILLEURS
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commentaires

khdyja 18/03/2013 20:15


Bonjour:La recette du "Couscous avec la Courge et le lait" c'est un plat qu'on prépare aussi chez nous .Je suis d'Oujda . On le fait aussi avec une autre sorte de Courgette :" GAR3A BSIBSI"
connue surtout dans l'oriental du Maroc.On le prépare aussi bien avec le couscous ou la "DCHICHA" appelée communément BALBOULA. ( cuisson à la vapeur :3 fois).A part ,on fait bouillir dans de
l'eau salée, la courgette ou courge coupée en grands morceaux.Une fois cuite,on jette l'eau de cuisson pour le remplacer avec le lait et on le laisse chauffer.Ensuite ,on met le couscous dans un
plat CREUX garni de courgette et on arrose avec le lait (prévoir plus de lait car la semoule absorbe beaucoup) .C'est un plat délicieux,peu couteux qu'on mange le soir en hiver.Bon Appetit !!.

Aux délices du palais de saléha 19/03/2013 15:05



Oui effectivement j'ai une voisine d'origine algérienne qui habitait à la frontiére marocaine et c'est de cette façon qu'elle le fait !!!!moi je dis quec'est le même pays y'a juste ces
maudits frontiéres qui séparent les deux peuples !!merci Khadyja pour ces informations si utilies.salam.



la cuillère aux mille délices 15/02/2013 17:20


tu trouve où de la semoule d'orge? bonne soirée!marianne


 

sarah 15/02/2013 14:51


ça doit etre bien bon avec la courge!!!merci pour le partage!!bisesss saliha

gridelle 15/02/2013 13:22


il est drolement original ton couscous!

La serviette sur la table 15/02/2013 11:18


C'est très appétissant, que j'ai faim maintenant je n'ai plus qu'à m'en faire. :-)

Carmencita 15/02/2013 11:06


Je ne connaissais pas ce couscous, j'adore la courge dans ce plat merci pour le partage bises

natt 15/02/2013 08:59


une délicieuse découverte pour moi


bonne journée bisous

lesjoyauxdesherazade 15/02/2013 07:56


unensavoureuse recette de couscous végétrien, un régal, bisous

Julia T 15/02/2013 01:58


Un régal ce couscous! J'adore! Bises!

Asma 15/02/2013 01:28


hummm le bon couscous, Allah ya3tik sa7a


bisous bisous

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