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22 août 2013 4 22 /08 /août /2013 11:04

Recette brioche extra moelleuse facile ;

   

Salam allaicom, bonjour une délicieuse brioche extra moelleuse et gonflée à souhait qui accompagnera merveilleusement vos petits déjeuner ou même un goûter pour les plus gourmands.Une recette très facile à réaliser pour un résultat semblable à celui du boulanger du quartier !

Je vous la recommande une recette testée et approuvée , vous pouvez la garnir de la pâte à tartiner au chocolat ou de confiture c'est encore meilleure....


recette brioche-extra-moelleuse-et-gonflée facile


 

 

 
Ingrédients :

 

 
100 ml de lait tiède (dont 50ml pour le levain) 
1 cuill à soupe de fleur d'oranger (10 ml) 
2 oeufs battus (environ 100 gr) ou équivalent de poids en jaunes uniquement. 
90 g de beurre pommade en cubes 
1 c à c de sel 
190 g de farine T55 (dont 50 gr pour le levain) 
50 gr d'amandes en poudre 
50 g de sucre cassonade 
200 g de farine T45 de gruau, ou T45 pâtissière simple. 
10 à 15 gr de levure fraîche de boulanger, ou 1 sachet de briochin.


brioche-extra-moelleuse-et-gonfleeP1080011.JPG

Préparation :

Faire un mini levain en mélangeant la moitié du lait (50 ml) et 50 gr de farine, avec la levure. Laisser reposer 1/2 à 1h. 


brioche-extra-moelleuse-et-gonfleeP1080022.JPG

Avec une MAP (machine à pain ) : 
 

 

Mettre tous les autres ingrédientsen MAP, sauf ce levain et le beurre. 

Lancer le programme "pâte", mettre le levain juste après que le pâton soit grossièrement formé (environ au bout de 5 minutes, pas plus). 
A ce moment, le pâton peut vous sembler trop sec, mais pas d'affolement: dès que le beurre est mis, tout rentre dans l'ordre. 
Un peu plus tard donc, ajouter le beurre, progressivement . Il faut qu'il ne soit pas trop mou, au cas où, aider avec une spatule, pour que celui ci s'incorpore bien au pâton. 
Ce pâton est alors très lisse, et tout juste collant. Si, arrivé en fin de programme, il l'est trop trop collant, ajouter 1 cuillère à soupe de farine, doucement. 
Ensuite laisser le programme jusqu'au bout ( pétrissage + levée = 1h30). On peut aussi l'oublier un peu dans la cuve si on juge le pâton pas suffisamment levé (de 1/2 à 1 heure de plus) 

A la main : 

Dans un saladier mettre d'abord les liquides (oeufs - 50 ml de lait restant- fleur d'oranger) 
Puis ajouter le sel + le sucre mélangés. Mélanger. 
Puis ajouter la farine, la poudre d'amandes. Mélanger. 
Quand la pâte est assez bien amalgamée, ajouter le levain. 
Et au bout de 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre. 
Le pâton sera collant au début, mais vite le beurre s'incorporera à la pâte, sans soucis . 
Pétrir encore 10 à 15 minutes, soit en tout 20 minutes environ. 
Quand le pâton est lisse, bien amalgamé, élastique, peu collant: c'est bon laissez reposer, 3 heures au moins dans un endroit chaud, et à couvert pour le pâton ne se dessèche pas. 

 brioche-extra-moelleuse-et-gonfleeP1080015.JPG

Ensuite: 

 
Façonner, ici j'ai fait 12 petites boules que j'ai déposées dans un moule sous forme de coeur beurré et fariné en les superposant les unes à côté des autres. 
 

Laisser reposer encore 1h. 

Au pinceau: 1 jaune d'oeuf+ 1 c à soupe de sucre+1 cc de lait mélangés, juste avant d'enfourner votre brioche.J'ai ensuite parsemé la brioche avec du sucre de canne (facultatif) .

Au four préchauffé à 200°, 20 minutes, avec une coupelle d'eau en bas du four. 
Surveiller la cuisson, si la brioche est trop colorée mettre un bout de feuille aluminium dessus . 


brioche-extra-moelleuse-et-gonfleeP1080019.JPGsource : supertoinette

 

 

Bonne préparation et bonne dégustation ...



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Tag : briocheboulangemapthermomix,moelleuxboulangerie,facilegouteroeufs

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Publié par Aux délices du palais de saléha - dans PAIN BRIOCHE & VIENNOISERIE
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commentaires

electricien 26/03/2015 15:02

J'apprécie votre blog, n'hésitez pas a visiter le mien.
Cordialement

Oum Wisal 04/05/2013 18:52


salam 'alaykoum


hummm sa donne envie, super jolie et épaisse miam...

Mirinda 04/05/2013 10:35


Coucou,


En voilà une bien jolie recette ! Bonne dégustation


Bisou

Sandrine 03/05/2013 23:01


oH LALA !! elle me semble parfaite ! et si c'est testé et approuvé alors !! par contre, je pense qu'on peut la faire à la mian si on a pas de MAP. bonne nuit et bisous à vous 3 !!!

guy59600 03/05/2013 22:55


une superbe brioche et bien moelleuse


je te souhaite une bonne nuit

LeeYaa 03/05/2013 22:32


voilà une brioche qui serait parfaite pour mon petit déj de demain ;)

Kokille 03/05/2013 22:20


Cette brioche donne trop enive !!

natt 03/05/2013 20:47


elle est magnifique je t'en pique un peu pour demain


bonne soirée bisous

Ouissam 03/05/2013 19:47


Excellente ta briochee hbiba!! gros bisou

Maryse & Cocotte 03/05/2013 19:35


comment résister à une aussi belle brioche !!

LadyMilonguera 03/05/2013 19:30


Elle est magnifique ta brioche !

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